Maisto patiekimo restoranuose taisyklės yra pateiktos specialiose padavėjų instrukcijose. Jei ketinate dirbti restorane, tada negalite išsiversti be gero teorinio ir praktinio pasiruošimo. Jei norite tiesiog nustebinti savo šeimą, tada pakaks savarankiškai įgytos informacijos, kad įsisavintumėte restorano patiekimus.
Pasirinkite savo receptą
Prancūziškas būdas
Prancūziškas būdas „iki krašto“ laikomas sunkiausiu patiekalų patiekimo būdu. Prancūzų patiekalų patiekimui yra dvi galimybės. Pirmuoju atveju padavėjas padalija maistą į porcijas ir perkelia porcijas iš gauto patiekalo į kliento lėkštę. Antruoju atveju padavėjas padalija maistą į dalis ir siūlo patiekalą lankytojui. Jei lankytojui patiko siūlomas patiekalas, jis savarankiškai jį deda į savo lėkštę.
Kad prancūziški patiekalai būtų patiekiami sėkmingai, padavėjas turi būti ginkluotas visu arsenalu: šaukštais, šakėmis, žnyplėmis, mentele. Padavėjas padėjo reikiamus prietaisus ant atnešto indo, tada kairiąją ranką apvynioja keturgučiu rankomis suvyniotu rankšluosčiu ir ant rankšluosčio uždeda lėkštę su maisto gabalėliais. Priartėjęs prie lankytojo iš kairiojo peties šono, padavėjas šiek tiek pakreipia lėkštę taip, kad ji šiek tiek sutaptų su svečių lėkštės šonu, ir perneša maistą į kliento lėkštę.
Angliškai
Anglų metodas numato šoninę lentelę. Ant šio stalo padavėjas padalija patiekalą į dalis ir sudeda gabalus lankytojų lėkštėse. Individualių svečių patiekalai ant šoninio stalo įrengiami ta pačia tvarka, kokia jie bus montuojami ant pietų stalo. Šoninis stalas turėtų būti dedamas taip, kad klientai galėtų stebėti visus padavėjo veiksmus.
Jei patiekalų yra daug, prie šoninio stalo gali būti du padavėjai. Vienas iš jų užsiima pagrindinio patiekalo padalijimu į porcijas, antrasis - garnyrą. Po to, kai maistas padėtas ant kliento lėkščių, padavėjas artėja prie lankytojo iš dešinės pusės, žengia žingsnį į priekį ir dešine ranka iškelia lėkštę priešais svečią.