Pomidorai, pašalinti iš šakų žaliai, gali bręsti tamsioje, sausoje, šiltoje vietoje mėnesį ar du. Bet jei niekur neturite sandėliuose neprinokusių derlių arba norite tiesiog ką nors išvirti iš žalių pomidorų, tada vienas geriausių sprendimų yra marinuoti agurkai.
Pasirinkite savo receptą
Paprastas sūdytų pomidorų receptas
Dauguma žaliųjų pomidorų marinatų receptų yra pagrindinio, tradicinio metodo variacija. Galite pridėti sveikų žalių pomidorų, ypač jei jie yra vyšniniai pomidorai, galite juos supjaustyti pusėmis, ketvirčiais ir griežinėliais. Į juos galite pridėti griežinėlių saldžiųjų pipirų, svogūnų, įvairių prieskonių, tokių kaip česnakai, kmynų sėklos, imbiero šaknis. Bet pagrindas vis tiek bus stiprus marinatas, apsaugantis daržoves nuo sugadinimo.
Už kilogramą žalių pomidorų jums reikės;
- 2 stiklinės vandens;
- 2 šaukštai rupios druskos.
Įdėkite jiems klasikinį prieskonių rinkinį, kurį sudaro:
- 1 šaukštelis geltonųjų garstyčių sėklų;
- 1 šaukštelis salierų sėklų;
- 1 šaukštelis kalendros sėklų;
- ½ šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių;
- ½ arbatinio šaukštelio prieskonių.
Sūdyti pomidorai gali būti naudojami ne tik kaip užkandis, bet ir kaip garnyras prie įvairių rūšių keptos mėsos. Tokių pomidorų griežinėliai dedami į mėsainius ir dešrainius.
Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite. Išdėstykite ant sterilizuotų stiklainių, sudėkite į tą patį prieskonių mišinį. Puode užvirkite vandenį ir druską. Įsitikinkite, kad druska visiškai ištirpsta. Sūrymą lengvai atvėsinkite ir supilkite į indus su pjaustytais pomidorais, palikdami laisvą maždaug pusės centimetro ilgį prie stiklainio kaklo. Tada visiškai atvėsinkite ir ne ilgiau kaip 3 mėnesius marinuokite marinuotus vėsioje, tamsioje vietoje. Pomidorai bus paruošti naudoti per 7 dienas.
Norėdami išvengti oro burbuliukų stiklainiuose su pomidorais, į indą įdėkite kepsninės lazdelę, o užpilę sūrymu, išimkite.