Šį tradicinį Toskanos patiekalą labai lengva paruošti, o jo skonis yra puikus. Pakanka mėsos gabaliukus iškepti į keptuvę su česnakais, petražolėmis, artišoku ir vynu, o galų gale įpilti švelnaus kiaušinių padažo, kuris daro mėsą labai sultingą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Ingredientai 4 porcijoms:
- - ėriena - 500 g;
- - 2 artišokai (švieži arba konservuoti);
- - dviejų citrinų sultys;
- - 2 kiaušiniai;
- - alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
- - skiltelė česnako;
- - 1/2 puodelio sauso baltojo vyno;
- - 2 šaukštai kapotų petražolių;
- - druska ir pipirai pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Aštriu peiliu supjaustykite ėriuką į mažus gabalėlius, nuimkite į šoną. Mes pašaliname kietus lapus iš artišokų, supjaustome šerdį į tvarkingas tapačias skilteles. Nedelsdami artišokus įmerkite į vandenį su vienos citrinos sultimis, kad jie nepatamsėtų. Jei artišokai yra marinuoti, tiesiog supjaustykite juos skiltelėmis. Tie, kurie nemėgsta artišokų, juos gali pakeisti saldžiaisiais pipirais.
2
Keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite alyvuogių aliejų, ant silpnos ugnies pakepinkite nuluptą, bet nesmulkintą česnaką su 1 šaukštu smulkiai supjaustytų petražolių. Ėrį perkeliame į keptuvę, troškiname ant vidutinės ugnies 5–7 minutes, kad mėsa paruduotų iš visų pusių. Druska ir pipirai pagal skonį.
3
Supilkite vyną, troškinkite 2–3 minutes, kad išgaruotų alkoholis. Mėsą perkeliame į lėkštę, o į keptuvę dedame artišokus. Troškinkite apie 5 minutes mėsos padaže. Grąžinkite ėriuką į keptuvę, troškinkite 15-20 minučių ant vidutinės ugnies. Šiuo metu kiaušinius pertraukite į dubenį, supilkite citrinos sultis ir šluotele išplakite padažą.
4
Maždaug minutę, kol patiekalas bus paruoštas, į keptuvę supilkite kiaušinių ir citrinų padažą, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga. Nedelsdami nuimkite keptuvę nuo ugnies. Ant stalo patiekite karštą jautienos troškinį, apibarstytą petražolėmis, likusiomis grožiui.