Blynų savaitė yra pats tinkamiausias laikas prisiminti rusišką tradiciją kepti blynus ir užpildyti juos įvairių rūšių įdarais. Daugelis namų šeimininkių žino, kaip gaminti blynų tešlą, kad jos būtų skanios ir švelnios. Bet ką juos suvynioti, priklauso nuo kiekvieno skonio.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Mėsos įdaras:
- malta mėsa „Namai“ (kiauliena ir jautiena) - 0, 5 kg;
- svogūnai - 3-4 vnt.;
- juodieji malti pipirai;
- druska;
- saulėgrąžų aliejus kepimui.
Paimkite keptuvę ir supilkite į ją aliejų. Kai jis gerai sušyla, sudėkite maltą mėsą ir vis pamaišydami kepkite 5–7 minutes, kol ji taps lengva.
Tuo tarpu svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Perkelkite jį į mėsą, sumaišykite ir kepkite 8-10 minučių. Ir tada reikia sumažinti temperatūrą iki minimumo, uždengti ir troškinti, kol mėsa bus paruošta. Pabaigoje įberkite druskos pagal skonį ir kelis žiupsnelius juodųjų pipirų.
2
Mėsos ir ryžių įdaras:
- malta mėsa - 400 g;
- svogūnai - 3 vnt.;
- apvalių grūdų ryžiai - 100 g;
- juodieji malti pipirai;
- druska;
- augalinis aliejus kepimui.
Ryžius nuplaukite keliuose vandenyse iki skaidrumo. Tada supilkite jį į nedidelį puodelį ar kauliuką, užpilkite 200 ml vandens, įpilkite šiek tiek druskos. Kai vanduo užvirs, nuleiskite temperatūrą ir uždenkite. Virkite iki virimo maždaug 15 minučių.
Tuo tarpu į keptuvę supilkite aliejų ir, kai tik jis pakankamai sušils, sudėkite maltą mėsą ir pakepkite apie 10 minučių.
Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į maltą mėsą. Kai mėsa bus paruošta, suberkite į keptuvę išvirtus ryžius, išmaišykite, suberkite juoduosius maltuosius pipirus, druską ir viską pakepkite kartu apie 5 minutes.
3
Varškės įdaras:
- varškė - 500 g;
- susmulkinto cukraus arba miltelinio cukraus - 100 g;
- vanilinas - ant peilio galiuko;
- trynys - 1 vnt.;
- razinos - 50 g (nebūtina).
Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 minučių, kad suminkštėtų. Tuo tarpu varškę supilkite į dubenį, supilkite trynį, vaniliną ir cukrų. Visus ingredientus sumalkite į vienalytę masę su panardinamuoju trintuvu, kol liks varškės gabalėlių. Pabaigoje suberkite išspaustas razinas ir išmaišykite.
4
Grybų įdaras:
- grybai (pvz., pievagrybiai) - 500 g;
- svogūnai - 3 vnt.;
- juodieji malti pipirai;
- druska:
- saulėgrąžų aliejaus kepti (galite pasiimti gabalėlį sviesto).
Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite keptuvėje saulėgrąžų aliejų (arba ištirpinkite sviestą) ir suberkite susmulkintus grybus. Kepkite juos vidutinėje temperatūroje 8-10 minučių. Tuo tarpu svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Tada supilkite jį į grybus ir viską pakepkite apie 7–8 minutes. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų keptuvės turinio pagal skonį.
5
Kumpio ir sūrio įdaras:
- kumpis (krūtinėlė ar šoninė) - 250 g;
- kietasis sūris - 150 g;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- juodieji malti pipirai;
- druska.
Pirmiausia išvirkite kietai virtus kiaušinius (8-10 minučių), tada atvėsinkite ir išvalykite. Po to visus ingredientus supjaustykite kubeliais ar šiaudeliais ir sudėkite į dubenį. Sumaišykite, įpildami žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų poroje.
6
Vištienos įdaras:
- vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;
- švieži krapai - 0, 5 ryšulio;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- juodieji malti pipirai;
- druska.
Vištienos krūtinėlę nuplaukite, supilkite į puodą su šaltu vandeniu. Užvirus, sumažinkite temperatūrą ir virkite 40 minučių.
Tuo tarpu kiaušinius pamerkite į kauliuką, užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu ir virkite apie 10 minučių. Atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite.
Po to, kai krūtinė virta, nusausinkite sultinį (arba palikite ruošti kitus patiekalus), atvėsinkite krūtį. Tada sumalkite trintuvu arba susukite per mėsmalę. Sumaišykite su tarkuotais kiaušiniais, įpilkite kapotų krapų, druskos ir pipirų pagal skonį. Gerai sumaišykite kartu.
7
Dešros ir sūrio įdaras:
- dešra (pavyzdžiui, „daktaro“) - 200 g;
- kietasis sūris - 100 g;
- garstyčios - 1 šaukštelis;
- grietinė - 3 šaukštai. l
Kietą sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir dešrą perkoškite per mėsmalę. Sumaišykite juos dubenyje, pridėdami garstyčių ir grietinės. Gerai sumaišykite kartu.
8
Įdarytas kondensuotas pienas, uogienė, cukrus:
- skardinė kondensuoto nenugriebto pieno su cukrumi - 1 vnt. (arba skardinė virinto kondensuoto pieno, taip pat bet kokia uogienė ar cukrus).
Atidarykite kondensuoto pieno ar uogienės stiklainį ir perkelkite turinį į vazą ar lizdą. Vietoj to galite naudoti granuliuotą cukrų arba cukraus pudrą. Su tokiu įdaru galite ištepti blyną ir susukti jį į mėgintuvėlį, arba galite tiesiog nukošti ir valgyti.
9
Raudonos žuvies įdaras:
- raudonos žuvies filė (šiek tiek sūdyta lašiša, upėtakis);
- lydytas sūris;
- švieži krapai (nebūtina).
Žuvies filė susmulkinkite peiliu, suberkite tirpintą sūrį ir smulkiai supjaustytą krapą. Viską sumaišykite.
10
Raudonųjų ikrų įdaras:
- raudoni ikrai - 50 g;
- sviestas - 50 g.
Toks įdaras turėtų būti paruoštas, kai blynai ką tik išimami iš keptuvės. Jie turi būti nedelsiant sutepti sviestu, sulankstyti bet kokia forma ir pridėti raudonųjų ikrų.