Sriubos ir barščiai tradiciškai yra pirmasis vakarienės kursas. Jie skatina apetitą, sukelia gausų skrandžio sulčių atskyrimą, t. pagerinti virškinimą. Ukrainiečių barštis yra vienas mėgstamiausių pirmųjų daugelio valgytojų kursų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 500 g mėsos;
- 400 g bulvių ir kopūstų;
- 1 didelis burokėlis;
- 1 morka;
- 1 petražolių šaknies;
- 1 svogūnas;
- 2 pomidorai;
- 3 šaukštų pomidorų pastos;
- 30 g taukų;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas 6% acto;
- 1 šaukšto sviesto;
- druska
- aitriųjų ir kvapiųjų žirnelių pagal skonį;
- petražolių žalumynai.
Naudojimo instrukcija
1
Barščiai virti mėsos sultinio pagrindu. Norėdami jį virti, paimkite jautienos krūtinėlės priekį - pakepkite. Tai padarys gerą turtingą sultinį. Jei norite, kad barštis nebūtų labai riebus, naudokite krūtinėlės ar pečių ašmenis. Žinoma, mėsos sultinyje tinka bet kokia gerybinė mėsa.
2
Mėsą nuplaukite po šalto vandens srove, keliose vietose supjaustykite sėklas, sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Uždenkite keptuvę dangčiu ir uždenkite stiprią ugnį, kad skystis greičiau užvirtų, tada sumažinkite šilumą. Nuimkite putas ir riebalus nuo virimo šaukštu su plyšiu. Surinkite riebalus į atskirą dubenį. Praėjus 1–1, 5 val. Nuo virimo pradžios, į sultinį įpilkite druskos. Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją šaukštu su išpjova ir sultinį nukoškite.
3
Nuplaukite ir nulupkite daržoves: morkas, burokėlius, petražolių šaknį ir bulves. Viską supjaustykite juostelėmis, bulves - dideliais kubeliais. Baltus kopūstus supjaustykite juostelėmis. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje su sultinio riebalais troškinkite burokėlius 10 minučių, tada sudėkite morkas ir troškinkite dar 10 minučių. Tada į keptuvę su daržovėmis sudėkite pomidorų pastą, actą, užpilkite šiek tiek sultinio ir užvirkite. Atskirame dubenyje supjaustytą petražolių šaknį ir svogūnus sutarkuokite svieste, apibarstykite miltais, praskieskite sultiniu ir taip pat užvirkite.
4
Į puodą su sultiniu sudėkite paruoštas bulves. Po virimo pridėkite kopūstų, troškintų burokėlių ir morkų. Druska ir virkite 10-15 minučių. Tada pakepinkite svogūnus ir petražolių šaknis, lauro lapus, aitriųjų žirnių ir saldžiųjų pipirų patiekalus, pakepintus miltais, ir virkite, kol bulvės ir kopūstai iškeps.
5
Iš sultinio išardykite ir supjaustykite mėsą. Smulkiai supjaustykite kiaulinius taukus, supjaustykite česnakais ir įpilkite į gatavą barščius su mėsos gabalėliais ir supjaustytomis pomidoro riekelėmis. Užvirkite ant stiprios ugnies, išjunkite ir leiskite užvirti 15-20 minučių. Patiekite patiekalą, į lėkštes pridėdami grietinės ir pabarstykite smulkiai supjaustytais petražolių žalumynais.