Norint paruošti eskalopą, imama geriausia mėsa - kumpis ar kiauliena, todėl ji visada pasirodo švelni, aromatinga ir labai skani.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kiauliena (kumpis arba nugarinė) - 1 kg;
- - bulvės - 1, 5 kg;
- - riebalai - 50 g;
- - sviestas - 25 g;
- - krapų ir petražolių žalumynai;
- - malti juodieji pipirai ir druska.
- Dėl padažo:
- - mėsos sultinys - 1, 5 puodelio;
- - pomidorų tyrė - 200 g;
- - kvietiniai miltai - 25 g;
- - sviestas - 50 g;
- - pomidorai - 3 vnt;
- - pievagrybiai - 200 g;
- - svogūnai - 1 vnt;
- - baltas vynas - 100 ml;
- - malti juodieji pipirai ir druska.
Naudojimo instrukcija
1
Bulves nulupkite ir supjaustykite kauliukais. Šiek tiek nusausinkite ir pakepkite riebaluose arba augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Nuplaukite kiaulieną, išimkite kaulą, sausgysles, plėvelę ir mėsą supjaustykite plonais griežinėliais. Paruoštą mėsą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
2
Keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite riebalus ir kepkite eskalopas iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. tada sudėkite juos ant kepimo skardos ir dėkite į įkaitintą orkaitę, kad mėsa iškeptų. Paruoštą kiaulieną perkelkite į prikaistuvį ir padėkite į šiltą vietą
3
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepti eskalopai. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į keptuvę su svogūnais, supilkite pomidorų tyrę. Sumaišykite visus ingredientus ir troškinkite kelias minutes.
4
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Įpilkite juos į keptuvę su grybais ir svogūnais, šiek tiek troškinkite, supilkite 100 ml baltojo vyno, leiskite alkoholiui išgaruoti ir supilkite mėsos sultinį į keptuvę. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir leiskite padažui užvirti.
5
Atskirame keptuvėje pakepinkite miltus iki aukso rudos spalvos, įpilkite į jį sviesto ir perpilkite šį mišinį į padažą. Virkite masę 5-8 minutes. Gautą padažą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
6
Padėkite eskalopas ant patiekalo, šalia jų yra keptos bulvės. Užpilkite padažu ir pabarstykite kapotomis petražolėmis ir krapais.