Kiaulienos šonkauliai priklauso nebrangios ir prieinamos mėsos ant kaulo kategorijai. Jie kepti, troškinti, kepti orkaitėje. Nustebinti su šiuo patiekalu yra gana sunku. Vis dėlto, jei juos gaminsite visais trimis būdais, pagardindami kvapniais prieskoniais ir pridėdami unikalų saldaus medaus ir rūgštaus acto derinį, patiekalas pasirodys fantastiškai aromatingas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 2 kg. kiaulienos šonkauliai;
- - 1 imbiero šaknis;
- - 1 čili pipiras;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai Sičuano pipirų;
- - 8 žvaigždučių žvaigždinis anyžius;
- - 6 šaukštai medaus;
- - 200 ml. sojos padažas;
- - 4 šaukštai ryžių acto;
- - 500 ml. vištienos sultinys;
- - alyvuogių aliejaus;
- - druska ir pipirai pagal skonį;
- - keptuvė su aukštais kraštais;
- - virimo žnyplės.
Naudojimo instrukcija
1
Įjunkite orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
2
Kiaulienos šonkauliukus pagardinkite druska ir pipirais, gerai sutrinkite. Juostelės juostelę rekomenduojama supjaustyti į atskirus gabalus. Taigi šonkaulius patogiau virti ir lengviau valgyti.
3
Įkaitinkite kaitvietę ir padėkite keptuvę kepti. Kepimo skarda turėtų būti aukštais kraštais. Jei to nebuvo rankoje, tada naudokite gilią keptuvę, kuri taip pat skirta kepti. Į keptuvę (keptuvę) įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
4
Įsitikinkite, ar kepimo skarda (keptuvė) yra pakankamai įkaitusi, ir pradėkite kepti kiaulienos šonkaulius iki auksinės rudos spalvos, maždaug 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Apverskite žnyplėmis. Kol šonkauliai kepti, imbierą supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant šonkaulių viršaus. Kuo plonesnis imbieras, tuo aromatingesnis patiekalas bus.
5
Čili papriką supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į šonkaulius. Įpilkite Sičuano pipirų, žvaigždinio anyžiaus ir ten supilkite šonkaulius su medumi. Virkite toliau, kol prasidės medaus karamelizacijos procesas.
6
Supilkite sojos padažą, ryžių actą ir vištienos atsargas. Viską užvirkite ir troškinkite 7–10 minučių.
7
Įdėkite kepimo skardą (skardą) į įkaitintą orkaitę 30 minučių, tada apverskite šonkaulius ir kepkite dar 30 minučių.
8
Keptuvę (keptuvę) išimkite iš orkaitės, vėl įdėkite ant ugnies ir kruopščiai pašildykite marinatą 5-8 minutes, kol ji bus pakankamai tiršta.
9
Dėkite šonkaulius ant lėkštės ir patiekite prie stalo.
Atkreipkite dėmesį
Virimo procese būtinai išbandykite marinatą. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau acto arba, priešingai, medaus, kad pagal skonį būtų pasiektas puikus saldumo ir rūgšties balansas.
Naudingi patarimai
Virimui naudokite šviežią mėsą. Pasirinkite mėsingus ir riebius šonkaulius. Tai padarys patiekalą sultingą ir švelnų.