Rulonai, arba maki suši, yra vienas pagrindinių japonų virtuvės komponentų. Yra daugybė ritinėlių variantų, ir bet kurį iš jų galite paruošti namuose, jei norite. Tai užtruks šiek tiek laiko, be to, ruošdami ritinius ir suši, turite būti tikslūs ruošdami ryžius ir kruopščiai sudedamąsias dalis, tačiau rezultatas vertas visų pastangų. Karšti ritiniai, tokie populiarūs tarp japonų virtuvės kavinių ir restoranų lankytojų, nėra išimtis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Vienai porcijai (vienas ritinys):
- 120 g paruoštų ryžių suši;
- pusė noro lapo;
- šviežias agurkas;
- lašiša
- krevetės
- 1 kiaušinis
- druska;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų;
- wasabi;
- marinuotas imbieras;
- sojos padažas.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami pradėti, paruoškite ryžius suši. Dideliame puode, geriausia storu dugnu, užvirkite 4 puodelius vandens. 2 puodelius ryžių kruopščiai nuplaukite ir supilkite į verdantį vandenį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 20 minučių, uždengdami dangčiu ir ne maišydami. Antrasis variantas - virti ryžius 10 minučių, tada nukelti nuo ugnies ir, sandariai įvyniojus, palikti dar pusvalandį. Tokiu atveju mažiau tikėtina, kad ryžiai sulaužys košę. Verdant visas vanduo turi būti absorbuojamas, tačiau jei jo vis tiek liko, nukoškite ryžius į kiaurasamtį, kad jie nusausintų.
2
Kai ryžiai bus virti, sudėkite juos į platų dubenį, geriausia medinį, tačiau taip pat galite naudoti stiklą ar keramiką. Jei dalis ryžių prilipo prie keptuvės dugno ar sienelių, jų neplaukite - sudegę ryžiai netinka! Supilkite į 2-3 valg. šaukštus ryžių acto ir gerai ir atsargiai išmaišykite medine mentele. Ryžius uždenkite, kad jie neišvėdintų, ir leiskite atvėsti. Norėdami pagreitinti aušinimą, galite ventiliuoti ryžius ventiliatoriumi, periodiškai švelniai maišant. Ryžiai, iš kurių skinsite ritinius, turėtų būti šilti.
3
Lašišą ir agurką supjaustykite plonomis lazdelėmis. Krevetes išvirkite, jei reikia, ir nulupkite.
4
Paruoškite savo darbo vietą. Jums reikės: nedidelio dubenėlio su šiltu vandeniu, į kurį reikia įpilti šaukštą ryžių acto (šiame vandenyje reikia sudrėkinti pirštus, kad ryžiai neliptų prie jų), bambuko kilimėlio, kurį reikia uždengti lipnia plėvele (tokiu atveju ryžiai neužsikimš į kilimėlį))
5
Ant paruošto kilimėlio uždėkite pusę norimo lapo, blizgančiąja puse žemyn.
6
Sudrėkinkite rankas vandenyje su actu ir padėkite ryžius lygiu plonu sluoksniu ant norų, palikdami tolimiausią kraštą 1 cm. Pasukite ryžių lakštą žemyn.
7
Atsitraukę maždaug 1, 5–2 cm atstumu nuo artimiausio krašto, ant jūros dumblių užtepkite truputį wasabi, tada išdėliokite lašišos ir agurko, taip pat virtų krevečių batonėlį.
8
Pradėkite atsargiai sulankstyti ritinį. Po to, kai jis sulankstytas, lengvai paspauskite ant kilimėlio, pritvirtindami ritinį ir bandydami suteikti jam juostos formą.
9
Vištienos kiaušinį išplakite į dubenį, sumuškite, įberkite druskos, suberkite miltus ir išmaišykite, kad pasidarytų skysta tešla.
10
Susukite ritinį į tešlą ir pakepkite gilioje riebalais keptuvėje arba keptuvėje su dideliu kiekiu augalinio aliejaus.
11
Susukite ritinį į 8 lygias riekeles ir patiekite su marinuotu imbieru, wasabi ir sojos padažu.