Jautiena su grybais ir sezamo sėklomis yra kinų patiekalas. Plonais keptais mėsos griežinėliais mirkyti karštame marinate kartu su grybais, sezamo sėklomis, virtais ryžiais ir karštais raudonaisiais pipirais nepaliksite abejingų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- jautienos filė - 500 g;
- švieži grybai - 150 g;
- saldieji žali pipirai - 1 vnt.;
- karšti raudonieji pipirai - 2 vnt.;
- sezamo sėklos - 2 šaukštai. l.;
- žali svogūnai - 50 g;
- augalinis aliejus;
- žalumynai.
- Marinatas:
- sojos padažas - 1-2 šaukštai. l.;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sausas raudonas vynas - 2 šaukštai. l.;
- kukurūzų krakmolas - 1 šaukštas. l
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite ir nusausinkite jautienos filė. Aštriu peiliu mėsą atsargiai supjaustykite pluoštais į maždaug 4-5 milimetrų storio plonas riekeles.
2
Paruoškite marinatą, gerai išmaišydami visus ingredientus, supilkite ant jo jautieną, uždenkite ir tinkamai suplakite, kad visos riekelės būtų padengtos marinatu. Įdėkite puodelį mėsos į šaldytuvą bent 3 valandoms.
3
Jautieną išimkite iš šaldytuvo likus kelioms valandoms iki virimo, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
4
Grybus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš anksto išvirkite miško grybus ir austrių grybus, grybams tai nėra būtina.
5
Nuplauti ir išdžiovinti varpiniai pipirai supjaustomi ilgomis juostelėmis, pašalinant koją ir sėklas. Iš sėklų atlaisvinkite karštus raudonuosius pipirus ir supjaustykite plonais žiedais.
6
Kepkite sezamo sėklas labai karštame augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos, nukoškite ir palikite atvėsti.
7
Nuplaukite svogūną, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
8
Iš marinato išimkite mėsos riekeles ir leiskite skysčiui nutekėti - jums vis tiek to reikia.
9
Įdėkite keptuvę su storu dugnu ant ugnies, supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir palaukite, kol ji perkais. Galite pasiimti aliejaus, kuriame skrudinote sezamo sėklas - tada jį reikės tik labai kaitinti.
10
Karštame aliejuje greitai apkepkite jautienos riekeles iš abiejų pusių ir perpilkite į atskirą puodelį. Kepkite mėsą ne ilgiau kaip 1 minutę iš kiekvienos pusės, kitaip ji pasirodys per kieta.
11
Tada sudėti grybus į keptuvę ir kepti ant vidutinės ugnies 2–3 minutes, sudėti saldžiuosius pipirus, pakepinti dar 2–3 minutes, sudėti žalią svogūną, tada jautieną, supilti marinatą, užvirinti ir troškinti apie 5 minutes.
12
Patiekite jautieną su virtais ryžiais, apibarstyti pakepintomis sezamo sėklomis ir pagardinti šviežiomis žolelėmis.