„Filo“ yra tešla be kiaušinių ir pieno, labai populiari Graikijoje, ji šiek tiek primena tradicinius tešlos pyragus, tačiau ji yra ruošiama šiek tiek kitaip. „Filo“ pyragaičiai yra ypač skanūs ir tiesiog tirpsta burnoje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 5 stiklinės kvietinių miltų;
- - 1 šaukštelis druskos;
- - 2, 5 šaukšto. vanduo;
- - 5 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 2 šaukštai citrinos sultys.
Naudojimo instrukcija
1
Išsijokite miltus, todėl tešla taps minkštesnė. Sumaišykite 4, 5 puodelius miltų su druska ir atsargiai maišydami palaipsniui įpilkite vandens, sumaišyto su citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi. Jei tešla atrodo per sausa, įpilkite dar šiek tiek vandens.
2
Tešlą padalinkite į 5 lygias dalis ir susukite į rutulius. Iš tešlos rutulius apibarstykite miltais ir apvyniokite juos lipnia plėvele, tada tešlą padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
3
Uždenkite virtuvės stalą medvilniniu audiniu, kuris sugers drėgmės perteklių, ir apibarstykite audinį miltais. Kiekvieną rutulį gerai išminkykite iš tešlos, tada tešlą atidekite 10 minučių.
4
Norėdami tešlą iškočioti kuo plonesnę, naudokite ilgą valcavimo kaištį. Po to uždėkite valcavimo kaištį nuo vieno tešlos krašto ir susukite į ritinį, susukdami jį ant ritinėlio, tada iškočiokite tešlą, prispausdami ritininį kaištį prie stalo paviršiaus. Tešlą iškočiokite ir susukite, kol gausite ploną (apie 3 mm) ir didelį lakštą.
5
Paimkite tešlą rankomis, kad turėtumėte baldakimą, ir ištempkite ją kaip picos tešlą, švelniai sukdami nuo vidurio iki krašto, kol ji taps beveik skaidri. Taip pat galite elgtis kitaip: užkabinkite tešlą per kraštą ir pirštais pradėkite švelniai tempti sluoksnį.
6
Sulenkite tešlos lakštus vienas ant kito ir supjaustykite reikiamo dydžio stačiakampius, nedelsdami naudokite. Jei neketinate iš jo kepti pyragų iš karto po to, kai pagaminote tešlą, tada tešlos sluoksnius apibarstykite krakmolu, apvyniokite medvilniniu skudurėliu ir padėkite į šaldiklį.
Atkreipkite dėmesį
Šis graikiškos tešlos be kiaušinių receptas yra patogus, nes pagal ją paruoštą filo tešlą ilgą laiką galima laikyti šaldiklyje, neprarandant skonio.