Guliašas yra širdingas vengriškos virtuvės nacionalinis patiekalas, kuris šaltuoju metu taps nepakeičiamas. Bet norint tinkamai virti jautienos guliašą, turite žinoti keletą taisyklių, kitaip jis gali pasirodyti tiesiog mėsa padaže.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- • 800 g jautienos;
- • 1 didelis svogūnas;
- • 100 g kiaulienos riebalų;
- • 3 saldžiosios paprikos;
- • 3 pomidorai;
- • 0, 5 šaukštelio mairūnas, raudonieji ir juodieji pipirai;
- • ½ angos karštų pipirų;
- • 40 ml sauso vyno;
- • 1 valgomasis šaukštas miltai;
- • 1 valgomasis šaukštas druskos;
- • šakelė krapų papuošimui;
- • sviestas kepimui.
Naudojimo instrukcija
1
Mano jautiena ir supjaustoma mažais gabalėliais, svogūnai - mažais kubeliais. Troškintuve ištirpinkite kiaulienos riebalus ir pakepinkite svogūną ant jo iki aukso rudos spalvos. Tada nukelkite jį nuo ugnies ir pabarstykite raudonaisiais pipirais, gerai išmaišykite, įpilkite mėsos ir druskos. Troškintuvą vėl padėkite ant silpnos ugnies, įpilkite ½ puodelio vandens ir troškinkite 20 minučių, nepamiršdami periodiškai maišyti patiekalo.
2
Kai tik skystis užvirs, supilame daugiau vandens ir vyno, kad jie visiškai uždengtų mėsą. Mes uždengiame troškintuvą dangčiu ir troškiname dar 40 minučių ant silpnos ugnies. Kol mėsa troškinasi, nulupkite bulves ir supjaustykite dideliais kubeliais. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o saldžiuosius pipirus supjaustykite kvadratėliais. Pirmiausia į mėsą sudedame bulves ir paprikas, o po 10 minučių supilame pomidorus. Į jautienos guliašą įpilkite 2 litrus vandens ir virkite, kol bulvės visiškai iškeps.
3
Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto ir apkepkite ant jo miltus, tada praskieskite vandeniu. Karštuosius pipirus supjaustome mažais kubeliais ir sutriname skiedinyje, sumaišome su miltais. Kai bulvės iškeps, į jautienos guliašą įpilkite miltų, aitriųjų pipirų, maltų juodųjų pipirų ir mairūno, gerai išmaišykite. Dar kartą sriubą užvirkite ir išjunkite ugnį, palikite indą troškintis 10 minučių, užpilkite ant plokštelių ir papuoškite krapų šakelėmis.