Klausimą, kaip virti naminį jogurtą, užduoda daugelis sveikos gyvensenos šalininkų. Ir, žinoma, jie yra tūkstantkart teisingi. Galų gale beveik visi žino apie šio produkto naudą: ir kad jis normalizuoja virškinimo trakto darbą, padeda numesti svorio ir prailgina ne tik jaunystę, bet net gyvenimą. Vienas užkandis - visa tai, kas pasakyta, netaikoma jogurtams laikyti. Iš tiesų, be konservantų, kurie prisideda prie produkto išsaugojimo iki šešių mėnesių, prie jo pridedami skonio stiprikliai ir kvapiosios medžiagos. Taigi šiuo atveju nereikia kalbėti apie naudą, verčiau bijoti žalos.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - pienas - 1 litras;
- - sausa rūgštynė - 2 kapsulės (arba stiklinė natūralaus jogurto).
Naudojimo instrukcija
1
Taigi, išsiaiškinus naminio jogurto naudingumą, belieka tik išmokti jį virti patiems. Norėdami gaminti jogurtą namuose, jums reikės tik dviejų produktų: pieno ir varškės.
2
Jogurto košės galima nusipirkti vaistinėje ar specializuotoje parduotuvėje, kad būtų sveika mityba. Antrasis variantas - naudoti natūralų parduotuvinį jogurtą pradedančiųjų kultūrai. Abiem atvejais yra privalumų ir trūkumų. Jogurtas, pagamintas iš vaistinės košės, parduotuvėje gali būti neįprastai skirtingos konsistencijos ir skonio. Be to, jei bus pažeista virimo technologija, ji gali tapti slidi ir kalta. Pakartotinis fermentacijos jogurto fermentacija gali sukelti ne tik naudingų mikroorganizmų, bet ir patogenų, kurie yra apsinuodiję, dauginimąsi.
3
Antrasis naminio jogurto gaminimo komponentas yra pienas. Natūralu, kad geriau už natūralų kaimišką, kuris tikrai turėtų būti virinamas. Pakanka pasterizuotą pieną pašildyti iki 90 laipsnių, o ultrapasterizuotą pieną pašildyti tik iki reikiamos temperatūros. Sterilizuotas pienas neturi jokios vertės, nes daugelis naudingų medžiagų sunaikinamos veikiant aukštai temperatūrai, tačiau jas pakeičia stabilizatoriai ir druska.
4
Taigi, virtas pienas turi būti atvėsintas iki 40–42 laipsnių. Jei nėra termometro, tuomet reikia sutelkti dėmesį į tai, kad geriau būtų šiek tiek šaltesnis nei karštas, kitaip bakterijos paprasčiausiai mirs. Galite patikrinti temperatūrą lašindami pieną ant riešo arba padėdami indus su juo ant skruosto - pienas turi būti karštas, bet ne degti.
5
Toliau į atvėsintą pieną reikia įvesti fermentą. Jogurtą galite paruošti iš sausos košės, praskiesdami jį nedideliu pieno kiekiu, tada gerai išmaišykite su likusiu. Vienam litrui pieno reikia dviejų kapsulių. Galite naudotis gamintojo rekomendacijomis.
6
Naudojant parduotuvinį jogurtą arba naminį jogurtą kaip ankstesnio paruošimo pradmenis, litrui pieno išgeriama standartinė (125 g) puodelio jogurto. Jis taip pat turi būti kruopščiai sumaišytas, nepaliekant gabalėlių, pirmiausia sumaišomas su nedideliu kiekiu šilto pieno, o po to palaipsniui įpilama visa kita.
7
Tada jogurtą paruošti jogurto virimo aparate bus labai paprasta: pienas su rūgpieniu pilamas į puodelius ir dedamas į aparatą 8 ar 10 valandų. Kuo ilgiau jogurtas fermentuosis, tuo rūgštesnis jis bus skonis.
8
Jei neturite jogurto gamintojo, jogurtą galite išvirti arba termose, arba keptuvėje ar indelyje, įvynioti indus į antklodę ir palikti 8–12 valandų fermentacijai.
9
Paruoštas jogurtas turi būti laikomas šaldytuve mažiausiai 4 valandas. Toks kompetentingas požiūris į fermentacijos užbaigimą leis gauti subtilų ir tuo pačiu tankią produkto tekstūrą, taip pat ilgą laiką išsaugoti jo naudingas savybes. Virtas naminis jogurtas savaitę bus puikiai laikomas šaldytuve.
Atkreipkite dėmesį
Sausų rūgštynių gamintojas gali pateikti savo rekomendacijas dėl jogurto ruošimo, tokiu atveju geriausia juos naudoti.