Karpis yra mažai kaloringa žuvis ir puikiai tinka laikytis dietų, ypač derinant juos su garnyru iš daržovių. Dirbtinai užaugintoje žuvyje gausu omega-6 polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurių organizmas turi apsaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei priešlaikinio senėjimo. Saldus ir rūgštus karpis yra tradicinis kinų patiekalas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- žuvies skerdena, sverianti 2–2, 5 kg.;
- raudonasis svogūnas - 1 vnt.;
- porai (baltoji dalis) - 2 vnt.;
- morkos - 2 vnt.;
- austrių grybai - 150 g;
- žali žirneliai - 200 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- šviežio imbiero šaknis - 3 cm.;
- sausas baltas vynas - 4 šaukštai.;
- kiaušinis - 3 vnt.;
- krakmolas - 4 šaukštai;
- druska;
- kepimo aliejus kepimui.
- Dėl saldaus ir rūgštaus padažo:
- ryžių actas - 1/2 puodelio;
- cukrus - 5 šaukštai;
- pomidorų pasta - 5 šaukštai;
- sojos padažas - 2 šaukštai.;
- sausas baltas vynas - 2 šaukštai.;
- krakmolas - 2 šaukštai.
Naudojimo instrukcija
1
Karpą suvirkite, nuimkite nuo jo svarstykles. Neišpjaukite galvos, uodegos ir pelekų. Gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Žuvies šonuose padarykite kelis negilius gabalus, mėsą sutarkuokite jų viduje su druska ir supilkite vyną. Palikite veikti 15 minučių.
2
Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir ant jos išklokite karpį. Atskirame dubenyje plakite žalius kiaušinius su krakmolu. Šiuo mišiniu iš visų pusių padenkite žuvį šepetėliu. Svogūną supjaustykite į keturias dalis, imbierą supjaustykite juostelėmis. Įdarykite žuvį su imbieru, svogūnais ir česnako skiltelėmis. Įdėkite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių, ir kepkite karpį pusantros valandos. Išimkite žuvį iš orkaitės ir atsargiai išimkite iš pilvo keptus svogūnus, imbierą ir česnaką.
3
Porai nuplaukite ir supjaustykite į 6 cm gabalėlius. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Austrių grybus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Įdėkite grybus ir morkas į keptuvę su augaliniu aliejumi, kepkite juos 4 minutes. Į daržoves suberkite žirnius, porus ir pakepinkite dar 3 minutes nuolat maišant. Išjunkite šilumą ir palikite ant šiltos viryklės.
4
Norėdami pasigaminti saldžiarūgščio padažo, puode ar puode sumaišykite stiklinę vandens, acto ir sojos padažo. Į dubenį sudėkite pomidorų pastą ir cukrų. Indą uždenkite ant stiprios ugnies ir nuolat maišydami virkite. Per pusę stiklinės vandens praskieskite krakmolą ir nuolat maišydami supilkite į padažą. Virkite dar 6 minutes ant silpnos ugnies, maišydami. Padažą nukelkite nuo ugnies, pusę jo supilkite į pakepintas daržoves ir su likusiais užpilkite keptą karpį. Patiekite žuvį, pagardintą virtomis daržovėmis.