Rūkytas ungurys yra skanus žuvies produktas, kurį galima rasti neįprastose sriubose, aštriose salotose ir antrame patiekaluose, kuriuose jo skonis išryškėja.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Pirmasis receptas:
- rūkytas ungurys;
- žuvies sultinys;
- obuolių sultys;
- burokėliai;
- svogūnai;
- augalinis aliejus;
- sviestas;
- grietinėlės
- druska;
- pipirai;
- obuolys;
- grietine.
- Antrasis receptas:
- slyvos
- Pekino kopūstai;
- rūkytas ungurys;
- pušies riešutai;
- alyvuogių aliejaus;
- konjakas;
- citrinos sultys;
- garstyčių
- žalumynai;
- granatų sėklos.
- Trečiam receptui:
- rūkytas ungurys;
- augalinis aliejus;
- alyvuogių aliejaus;
- svogūnai;
- tamsus alus
- druska;
- pipirai;
- lauro lapai;
- krakmolas;
- pienas
- kiaušinio trynys;
- žalumynai.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami paruošti sriubos košę, paimkite 350 gramų rūkyto ungurio ir pašalinkite odą, galvą ir kaulus. Užpilkite juos 800 gramų žuvų atsargų ir 400 gramų obuolių sulčių. Užvirkite ir virkite pusvalandį ant minimalios ugnies. Tada sultinį nukoškite. Ungurio minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais ir padėkite į šaldytuvą.
2
Paimkite 500 gramų burokėlių, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius. Nulupkite du svogūnus ir susmulkinkite kuo smulkiau. Į karštą keptuvę supilkite pakankamą kiekį augalinio aliejaus ir pakepinkite ant jo svogūną ir burokėlius. Tada supilkite sutrintą sultinį, uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite šilumą iki minimumo ir troškinkite 45 minutes. Keptuvės turinį sutrinkite trintuvu ir įpilkite 250 gramų riebios grietinėlės. Gautą masę pašildykite ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3
Atlaisvinkite obuolį iš žievelės, pašalinkite šerdį ir sėklas, supjaustykite mažais kubeliais. Spasserutas 100 gramų sviesto, šiek tiek druskos. Burokėlių masę perkelkite į dubenį, sudėkite obuolių ir ungurio griežinėlius. Patiekite su grietine.
4
Pasigaminkite salotas. Norėdami tai padaryti, pamirkykite 80 gramų slyvų šiltame virintame vandenyje. Leiskite išsipūsti, tada susmulkinkite. Susmulkinkite 200 gramų Pekino kopūstų ir sudėkite į salotų dubenį.
5
400 gramų rūkyto ungurio filė supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į kopūstą. Pabarstykite ungurį 50 gramų pušies riešutų ir kapotų slyvų. Pagardinkite salotas 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, tokio paties kiekio konjako, vieno šaukšto citrinos sulčių ir pusės šaukštelio garstyčių mišiniu. Sumaišykite visus ingredientus, papuoškite smulkintais žolelėmis ir granatų sėklomis.
6
Norėdami paruošti rūkytą ungurį padaže, paimkite 700 gramų žuvies, supjaustykite porcijomis ir kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Supjaustykite vieną svogūną ant vidurinių žiedų ir paskrudinkite ant alyvuogių aliejaus.
7
Supilkite svogūną dviem stiklinėmis tamsaus alaus, užvirkite ir pagardinkite druska bei pipirais. Sudėkite porciją ungurių ir troškinkite dar 7 minutes. Atskirame dubenyje paruoškite 1 šaukšto krakmolo, 100 gramų pieno ir vieno trynio mišinį. Supilkite mišinį į ungurį, sudėkite keletą lauro lapų ir troškinkite dar kelias minutes. Patiekdami patiekite, papuoškite šviežiomis kapotomis žolelėmis.