Kvapas yra maža žuvis, turinti stiprų šviežių agurkų kvapą. Kiekvienais metais pavasarį Sankt Peterburge švenčiamos kvapui skirtos atostogos. Žuvis kepama tiesiai gryname ore, parduodama marinuota ir sūdyta. Maža uogienė valgoma kartu su minkštu keteru, o didelė uogienė yra subtili balta mėsa, lengvai atsilikanti nuo kaulo. Virkite žuvį namuose - suorganizuokite mažas atostogas pavasario atėjimui.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- šviežia uogienė (1 kg);
- miltai;
- druska;
- Marinato receptas:
- actas 9% (1/2 puodelio);
- vanduo (1 litras);
- granuliuoto cukraus (7 šaukštai);
- druskos (1 valgomasis šaukštas. šaukštelio be viršaus);
- lauro lapas (2 vnt.);
- gvazdikėliai (8 vnt.);
- kvapiųjų pipirų (8 gabaliukai);
- svogūnai (1 gabalas).
Naudojimo instrukcija
1
Parnešę namo šviežią kvapą, supilkite jį į kiaurasamtį ir praskalaukite šaltu vandeniu. Didelėje žuvyje nupjaukite galvą ir uodegą, atidarykite pilvą ir nuimkite vidų. Kvapo viduje gali būti labai skanūs ikrai. Jei ją mylite, tada kepkite žuvį su ikrais. Tada, valydami, atskirdami žuvies galvą nuo kraigo, atsargiai ištraukite vidų, nepažeisdami pilvo. Smulkius daiktus galima tik nuplauti ir nieko neišimti.
2
Ant stalo paskleiskite popierinį rankšluostį ar lininę servetėlę, ant viršaus išmeskite žuvį ir gerai išdžiovinkite.
3
Giliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įdėkite didelę keptuvę ant ugnies, užpilkite ant jos dosniai augalinį aliejų.
4
Šalia viryklės pastatykite iškeptą lėkštę ir dubenį džiovintos smarvės. Žuvį susukite į miltus iš abiejų pusių ir dėkite į įkaitintą aliejų. Stenkitės nestatyti glaudžiai kartu, kad būtų patogu apsiversti.
5
Skrudinkite skardą iš abiejų pusių. Padarykite plutą, kurią mylite. Mažas žuvis galima kepti iki traškumo.
6
Šiame etape žuvis jau gali būti patiekiama. Patiekite patiekalą su keptomis bulvėmis ar daržovių salotomis, arba galite valgyti kvapus be jokių šalutinių patiekalų. Ji labai savarankiška. Papuoškite plokštelę citrinos griežinėliais ir atsargiai uždėkite ant servetėlių. Kvapas yra riebi maža žuvis.
7
Jei turite pakankamai kantrybės arba iškepėte daug kvapo, tada imkitės marinato.Marinato receptas. Puode užvirkite vandenį. Į jį sudėkite lauro lapą, pipirų prieskonius, gvazdikėlius, cukrų, druską. Prieš verdant, įpilkite acto. Leiskite virti keletą minučių, tada išjunkite marinatą ir uždarykite keptuvę dangčiu.
8
Nulupkite svogūną. Supjaustykite jį per pusę, tada į plonus sektorius. Atskirkite svogūno griežinėlius.
9
Į plastikinį indą įdėkite kepto kvapo sluoksnį, apibarstykite svogūnais, vėl žuvų ir svogūnų sluoksniu. Viršuje turėtų būti svogūnai. Paimkite indą, kurio dydis yra didelis, kad žuvis jame nesusiglamžytų.
10
Supilkite kvapą karštu marinatu. Vienoje rankoje paimkite puodelį, kitoje - sietelį. Skystį nusausinkite ant žuvies, o visi tirščiai liks sietą. Marinatas turėtų visiškai uždengti kvapą ir svogūnus.
11
Uždarykite talpyklos dangtį ir šaldykite. Per dieną galite valgyti kvapą.