Kroketai - populiarus visame pasaulyje užkandis iš Prancūzijos, kurio vardas kilęs iš veiksmažodžio „croquer“ - „įkandimas“. Kroketės dažniausiai ruošiamos iš maltos mėsos, pridedant įvairių daržovių, tačiau taip pat galite kepti vegetariškas kroketes iš grybų ir įvairių žolelių. Galite patiekti juos kaip savarankišką patiekalą arba kaip garnyrą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Grybų kroketams:
- švieži porcini grybai - 400 g;
- svogūnai - 1 vnt;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- duonos trupiniai - 1, 5 šaukšto;
- Parmezano sūris - pagal skonį;
- kiaušinis - 1 vnt;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Grybų kroketams su žolelėmis:
- pievagrybiai - 400 g;
- kiaušiniai - 2 vnt;
- Parmezano sūris - 2 šaukštai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- petražolės - 1 mažas ryšulėlis;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
- Kroketams su žalumynais:
- Filadelfijos sūris - 185 g;
- ryžiai - 1 šaukštas;
- Parmezano sūris - 3 šaukštai;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- petražolės - 1/2 šaukšto;
- rozmarinas - 1/2 šaukštelio;
- raudonėlis - 1/2 šaukštelio;
- kiaušinis - 1 vnt;
- duonos trupiniai - 1 šaukštas;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Grybų kroketai
Smulkiai supjaustykite grybų kojas. Į supjaustytus grybus sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnaką. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ir sudėkite į ją grybų masę. Virkite nuolat maišydami, kol grybai taps minkšti ir didžioji skysčio dalis išgaruos, maždaug 10 minučių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Giliame dubenyje sumaišykite pakepintus grybus, duonos trupinius, sūrį, kiaušinį ir pipirus. Iš gautos masės suformuokite mažus rutuliukus ir susukite į duonos trupinius. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ir kepkite kroketes ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol maždaug 5 minutes susidarys ruda pluta. Paruoštą kroketą, jei norite, galite pabarstyti tarkuotu parmezanu.
2
Grybų kroketai su žolelėmis
Grybus gerai nuplaukite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite pievagrybius ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir truputį pasūdykite grybus. Gerai nusausinkite ir smulkiai supjaustykite česnaku ir petražolėmis. Suberkite tarkuotą parmezaną, kiaušinius ir truputį maltų juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišyti. Iš paruoštos masės suformuokite graikinių riešutų dydžio rutuliukus ir apkepkite nedideliame kiekyje aliejaus iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Paruoštoms kroketėms leiskite išdžiūti ant popierinių rankšluosčių. Patiekite karštą.
3
Kroketės su žalumynais
Nedideliame dubenyje sumaišykite Filadelfijos sūrį, tarkuotą parmezano sūrį, virtus ryžius, smulkiai supjaustytą česnaką, žoleles ir prieskonius. Gerai išmaišykite. Iš gautos masės šaukštą suformuokite rutuliukus ir trumpam padėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų. Tada susukite rutulius į išsijotus miltus ir pakepinkite porcijomis nedideliame kiekyje aliejaus. Padėkite paruoštas kroketus ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių ir patiekite karštą prie stalo.
Susijęs straipsnis
Tradicinis ispaniškas maistas: tuno kroketai