Yra labai daug receptų, kaip virti lagmaną. Jei griežtai laikotės originalaus recepto, tada tikras uzbekų lagmanas neįmanomas be jusai, primenančių tiek žalius svogūnus, tiek česnaką, tiek chuzma - naminius makaronus. Kadangi ne visi sode augina jusai ir ne visi turi laiko ir galimybių patys pasigaminti tokius makaronus, pakeisime šiuos du produktus ir paruošime Lagmaną uzbekų be jų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Mėsa - ėriena
- nugarinė ar kiauliena
- minkštimas 0, 5 kg
- Svogūnai - 3 gabalėliai,
- Morkos - 3 dalys,
- Žalias ridikas - 1 gabalas,
- Pomidorai - 4 gabaliukai,
- Bulgarijos raudoni ir žali pipirai - po 2 gabaliukus
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai,
- Šparaginės pupelės - 200–300 g,
- Šviežios žolelės - bazilikas
- salierai
- žalias svogūnas
- Puodelis karštų karštų pipirų,
- Riebaliniai uodegos riebalai arba augalinis aliejus,
- Ilgi makaronai
- gali spagečiai
- Karšti raudoni pipirai
- juoda ir kvapni
- maltas koriandras
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Virkite visus maisto produktus vienu metu. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite kubeliais ar kubeliais. Jei yra riebių uodegos riebalų - supjaustykite juos mažais kubeliais. Svogūnai - pusžiedžiai, morkos ir ridikai maždaug 1 cm pločio kubeliais. Pomidorus susmulkinkite, nulupkite ir supjaustykite taip pat kubeliais, papriką ir pupeles - trumpais kubeliais. Česnakai - supjaustyti į 4 dalis, žalumynai - smulkiai pjaustyti.
2
Įkaitinkite katilą ar puodą su storomis sienelėmis, jame ištirpinkite riebalinius uodegos riebalus, pašalinkite spirgus. Jei nėra uodegos riebalų, pašildykite augalinį aliejų. Įdėkite mėsą į katilą ir kepkite ant stiprios ugnies. Kai riebalai pasidarys skaidrūs, svogūnus sudėkite į katilą ir nuolat maišydami kepkite iki aukso rudos spalvos.
3
Į katilą supilkite morkas ir ridikėlius, pakepinkite juos, kol morkos patamsės, sudėkite pupeles, išmaišykite, kepkite 3–4 minutes, nuolat maišydami, tada suberkite česnaką ir pomidorus.
4
Sudėkite į perpjautą katilą, perpjautą per pusę žaliųjų karštųjų pipirų, nuluptą, be sėklų. Druska, pabarstykite prieskoniais, palaukite, kol pomidorų sultys užvirs, suberkite susmulkintą papriką, pakepkite dvi minutes, nuolat maišydami.
5
Įpilkite vandens į katilą, kad jis tik uždengtų turinį, kai užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite katilą dangčiu ir leiskite jam virti apie 15 minučių, tada supilkite žalumynus, gesinkite dar minutę ar dvi, išjunkite ugnį, palikdami katilą stovėti po dangčiu.
6
Virkite makaronus dideliame puode. Dėkite makaronų porciją į lėkštę, ant viršaus - daržoves su katinėlio mėsa su padažu.
Naudingi patarimai
Vandenį iš po makaronų galima nusausinti į atskirą indą - jį galima įpilti į lagmaną tiems, kurie mėgsta plonesnius.
Susijęs straipsnis
Kaip virti lagmaną namuose