Jei norite paruošti neįprastą, elegantišką ir nebrangų patiekalą, virkite Mahshi - įdarytas daržoves arabų kalba. Žodis Mahshi (محشي) arabų kalboje reiškia „pilnas“.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - cukinijos, kopūstai, baklažanai, vynuogių lapai - tik 1–1, 5 kg;
- - ryžiai arba kuskusas - 6 šaukštai;
- - pomidoras - 3-4 vnt.;
- - česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- - augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- - malti juodieji pipirai, zira, druska, cukrus - pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia reikėtų paruošti daržoves. Galite pasirinkti vieną arba kelis iš jų.
2
Norėdami paruošti „Mahsha“, cukinijas ir baklažanus, turite pasiimti mažiausią, kokį rasite rinkoje. Patartina, kad jų ilgis neviršytų delno ilgio, o daržovių skersmuo yra geriau 3-4 cm.Cukinijos ir baklažanai nulupkite stiebus ir nupjaukite vaisių galus. Tada kiekvieną vaisių perpjaukite į dvi dalis. Atsargiai nuimkite vaisių šerdį.
3
Kopūstus padalinkite į lapus, supjaustykite ne plonesnėmis kaip 10 cm juostelėmis, iškirpdami kietąsias dalis. Virkite keletą minučių verdančiame pasūdytame vandenyje. Mesti į kiaurasamtį, nusausinti. Atsargiai suvyniokite kiekvieną lapą su riedėjimo kaiščiu, atsargiai, kad nepažeistumėte lapų.
4
Švieži vynuogių lapai tinkami tik jauniems, derliaus nuėmimui pavasarį, ne daugiau kaip palmės dydžio. Kitais sezonais galite naudoti konservuotus vynuogių lapus, kurie parduodami turguje ar parduotuvėse su rytietiškais prieskoniais. Švieži vynuogių lapai 7-10 minučių laikomi verdančiame vandenyje. Taip pat galite virti šviežius vynuogių lapus, palaikydami pastovią temperatūrą. Tada nuplikyti lapai sulankstyti į kiaurasamtį ir nuplauti šaltu vandeniu.
5
Kitas, jums reikia virti pomidorų padažą. Norėdami tai padaryti, paimkite cukinijos ir baklažano šerdį, smulkiai pjaustykite peiliu ir padėkite į katilą arba gilią keptuvę su dangčiu. Jei cukinijos ir baklažanai nenaudojami, galite pasiimti tarkuotų morkų, moliūgo ar supjaustytų svogūnų. Supilkite augalinį aliejų ir troškinkite, kol suminkštės.
Dabar pridėkite supjaustytus pomidorus, druską, cukrų ir prieskonius, taip pat smulkiai supjaustytą česnaką. Padažas virinamas 5–7 minutes.
6
Maždaug trečdalį gauto padažo perpilkite į atskirą indą. Čia pridėkite ryžių ar kuskuso. Be skonio norų, reikėtų atkreipti dėmesį ir į patiekalo, kuriame yra vienas ar kitas komponentas, paruošimo laiką. Ryžiai keps apie 40 minučių, o kuskusas bus paruoštas per 20 minučių.
7
Apvyniokite gautą įdarą kopūstų ir vynuogių lapais, apvyniodami slavų kopūstų ritinius ar rytinę dolmą. Arba užpildykite cukinijų ir baklažanų įdaru. Tuo pačiu metu atvirus galus galima uždaryti, iš plonai supjaustytų morkų ar kopūstų lapo pagaminant savotiškus dangtelius.
8
Dabar sudėkite įdarytas daržoves į keptuvę ir ant viršaus uždėkite likusį padažą. Dabar užpildykite vandeniu taip, kad vanduo būtų produktų lygyje arba šiek tiek virš jų. Ant viršaus uždėkite apverstą plokštelę. Virkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių.
Galite patiekti „Mahshi“ karštą ir šaltą. Po „Mahsha“ virimo likęs skystis gali būti patiekiamas kaip sriuba.