„Macrorus“ jūros žuvis yra žinoma ne tik dėl savo ekstravagantiškos išvaizdos, bet ir dėl to, kad joje yra 75% riebalų. Jos mėsa yra švelni, beveik be kaulų, joje yra daug sveikų ir lengvai virškinamų medžiagų. Virimui paprastai naudojama tik filė arba skerdena be galvos ir uodegos. Patiekalai iš jo gali būti paruošti įvairūs ir jie visi skirsis ypatingu sultingumu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - makrourus;
- - citrina;
- - kiaušiniai;
- - miltai;
- - grietinė;
- - svogūnai, morkos;
- - augalinis aliejus;
- - baltojo vyno;
- - prieskoniai.
Naudojimo instrukcija
1
Prieš kepdami makrus, atkreipkite dėmesį į šios žuvies virimo subtilybes. Geriausia jį kepti orkaitėje, prireikus pridedant įvairių daržovių. Taip pat galite kepti aliejuje arba ant atviros ugnies, tačiau tai padarykite greitai. Filė yra visiškai netinkama troškinti ir virti - minkšta ir vandeninga makrokomės mėsa tiesiog taps panašesnė į košę. Marinuoti žuvį taip pat nereikia ilgai, užtenka 10 minučių pastovėti žolelėse, prieskoniuose, citrinos sultyse ar baltoje.
2
Norėdami virti iš tešlos keptus makrokočius, paimkite vienos didelės žuvies filė ir supjaustykite ją į mažus gabalėlius. Jų storis turėtų būti ne didesnis kaip 2 cm., Gerai pabarstykite kiekvienos citrinos sultis. Tada paimkite dubenį tešlai ir įmuškite į jį vieną vištienos kiaušinį. Įpilkite 2 šaukštus. šaukštus grietinės vidutinio riebumo ir tokio paties kiekio miltų. Tai turėtų gauti gana storą masę. Į virtą tešlą pagal skonį įdėkite mėgstamų žuvies prieskonių, pipirų ir druskos. Padarykite plokščią plokštelę su džiūvėsėliais. Įkaitinkite keptuvę per didelę ugnį ir supilkite į ją 100 g augalinio aliejaus, geriausiai alyvuogių aliejaus. Kiekvieną filė gabalėlį pirmiausia panardinkite į tešlą, o paskui į džiūvėsėlius ir dėkite į skardą. Kepkite riekeles keletą minučių iš kiekvienos pusės. Virkite makrokangą ant stiprios ugnies ir įsitikinkite, kad keptuvėje nuolat liko didelis kiekis aliejaus. Išimdami iš keptuvės keptą žuvį, padėkite ją ant servetėlės uždengtos lėkštės - ji sugers riebalų perteklių.
3
Norėdami virti keptas skumbres, paimkite žuvies skerdeną, sveriančią apie kilogramą. Nuvalykite jį nuo svarstyklių, atskirkite galvą ir uodegą, ištraukite žarnas ir nuplaukite po šalto vandens srove. Skerdeną supjaustykite ne daugiau kaip 4 cm storio dalimis, jas pasūdykite ir suberkite į savo mėgstamus prieskonius ar žuvies pagardas. Palikite tokią makrokomandą 10 minučių. Šiuo metu nulupkite ir sutarkuokite vieną didelę morką ant rupios trintuvės. Perkelkite jį į dubenį ir sumaišykite su 100 g vidutinio riebumo grietinės. Prieš kepdami žuvį įjunkite orkaitę, kad ji sušiltų, ir nustatykite vidutinę jos temperatūrą. Kepimo skardą uždenkite folija, ant jos sudėkite žuvies gabaliukus, kad odelė būtų žemiau. Užberkite makrokus virtu grietinės ir morkų mišiniu. Ir sandariai įvyniokite visus šiuos ingredientus į foliją. Kepkite pusvalandį + 180 ° C temperatūroje.
4
Galite pasigaminti salotų iš makuso. Paimkite 400 g žuvies filė ir kepkite orkaitėje 15 minučių. Atvėsinkite ir supjaustykite plonomis ir trumpomis juostelėmis. Virkite 2 bulvių gumbus jų odelėse ir supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite kuo mažesnį vieną ryšulėlį petražolių. Nulupkite vieną svogūną ir supjaustykite plonais žiedais. Įdėkite žuvį, bulves, petražoles į salotų dubenį ir įpilkite 200 g raugintų kopūstų. Padarykite salotų padažą. Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje sumaišykite vieną šaukštą vynuogių acto ir 4 šaukštus augalinio aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Supilkite salotas į padažą ir gerai išmaišykite.
5
Virkite makrourus ant atviros ugnies. Šios žuvies mėsa yra sultinga ir riebi, todėl ant grotelių ji pasirodys ypač skani. Marinuokite skumbrės filė druska, juodaisiais pipirais, trupučiu alyvuogių aliejaus ir citrinos sultimis. Įpilkite mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, pankolio ar rozmarino - idealių žolelių žuvims ant ugnies. 10 minučių pamirkykite filė marinate, tada kepkite ant medžio anglies 10 minučių iš kiekvienos pusės. Virti laukiniai ryžiai, anglis pakepintos bulvės arba keptos daržovės: paprikos, cukinijos, pomidorai gali būti patiekiami kaip makrourono garnyras. Papuoškite viską žaluma.
6
Sveikas patiekalas pasirodys, jei folijoje kepsite makrourus. Norėdami pagardinti žuvį, naudokite marinatą baltu sausu vynu. Kiekvieną gabalėlį sudėkite į atskirą folijos lakštą, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, supilkite nedidelį kiekį vyno, apvyniokite foliją ir leiskite žuviai mirkyti marinate apie 10 minučių. Tada įdėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę ir kepkite ne ilgiau kaip 15 minučių - makrokošo mėsa yra tokia švelni, kad šį kartą užteks. Patiekite su citrinos griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis.
7
Kepkite skumbrę su daržovėmis, kad gautumėte ir žuvį, ir lengvą garnyrą. Tiesiog filė paskleiskite ant folija padengtos kepimo skardos, šalia sudėkite plonomis riekelėmis supjaustytas bulves, mažus pomidorus, cukinijos riekeles ir saldžiųjų pipirų griežinėlius. Viską pagardinkite druska, pabarstykite prieskoniais, supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 200 ° C ne ilgiau kaip 20 minučių.
8
Kotletai taip pat gali būti gaminami iš skruzdžių. Kepdami kepdami jie nenukenks ir pasirodys originalaus skonio, naudokite avižinius dribsnius kaip papildomą ingredientą. Smulkiai supjaustykite arba sumalkite 500 g žuvies filė, įpilkite 4 šaukštus. šaukštai avižinių dribsnių, kapoto svogūno, žalio kiaušinio, žolelių, šaukštas majonezo. Viską pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite, šiek tiek plakite. Palikite po dangčiu pusvalandžiui, kad dribsniai išsipūstų. Tada iš maltos mėsos suformuokite mažus kotletus, sudrėkinkite delnus vandenyje - tada jie neprilips prie jūsų rankų. Kepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos ir patiekite su švelnia bulvių koše.
Atkreipkite dėmesį
Makrourui patinka ne tik malonus skonis, bet ir daugybė mikro ir makro elementų, amino rūgščių ir vitaminų (C, B ir PP). Tuo pačiu metu ši žuvis yra stebėtinai mažai kaloringa - 67 kcal 100 g produkto. Na, o baltymai, esantys šiame dietiniame produkte, organizmas visiškai pasisavina.