Midijos yra įvairios moliuskai, gyvenantys jūrose, ir juos galite rasti laukinėje pakrantės linijoje. Tačiau tos midijos, kurios šiuo metu parduodamos parduotuvėse, yra atvežtos iš specialių fermų, kurios jas augina.
Pasirinkite savo receptą
Bet kokios rūšies midijos, virtos, turi beveik guminę, tankią struktūrą ir jūrinį, labai stiprų aromatą. Gėlavandeniai midijos nenaudojamos kulinarinėje virtuvėje, tačiau jie paruošia įvairius patiekalus iš jūros moliuskų su žaliomis ir mėlynomis lūpomis.
Norėdami paruošti midijas su baltuoju vynu ir šviežiomis daržovėmis, jums reikės šių komponentų rinkinio:
- lauro lapas (2 vnt.);
- jūros midijos (1, 5 kg);
- švieži žalumynai asortimente;
- vidutinio dydžio morkos (4 gabalėliai);
- sauso baltojo vyno (127 ml);
- svogūnai (2 vnt.);
- daržovių sultinys (220 ml);
- nuluptos česnako skiltelės (2 gabalėliai);
- šviežiai maltų juodųjų pipirų ir smulkios druskos;
- porai (1 gabalas);
- alyvuogių aliejaus (1 valgomasis šaukštas).
Po šalto vandens srove labai kruopščiai nuplaukite jūros midijas, tuo pačiu pašalindami auginius iš kriauklių. Visos midijos taip pat turėtų būti peržiūrėtos, ir jei yra tokių, kurių kiaukutai anksčiau buvo atviri, jie turėtų būti nedelsiant sunaikinti, nes jie yra visiškai netinkami vartoti žmonėms.
Į reikiamą kiekį česnako skiltelių, svogūnų ir morkų pirmiausia nulupkite, tada supjaustykite į mažus kubelius. Nuluptą porai koją susmulkinkite ne labai plačiais žiedais. Įkaitinkite keptuvėje su storu dugnu reikiamą kiekį alyvuogių aliejaus, sudėkite į jį paruoštas šaknines daržoves ir česnaką, suberkite maltus pipirus ir druską.
Į šiuos komponentus įpilkite apdorotų midijų, supilkite vyno ir daržovių sultinį, pagardinkite keptuvės turinį lauro lapais, pjaustytais prieskoniais ir šviežiu čiobreliu. Įdėkite keptuvę su midijomis ir daržovėmis ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol turinys pradės virti, tada indus uždenkite dangčiu, virkite dar dešimt minučių.
Iš keptuvės išimkite tas midijas, kuriose liko uždarytos kriauklės, jas išmeskite, visus kitus komponentus kartu su sultiniu išdėliokite lygiomis dalimis ant plokštelių.