Iš nurodyto produktų skaičiaus bus gaunami 22 trikampiai pyragai. Plona tešla, daugybė sultingų kvapnių įdarų papuoš lietingą rudens dieną.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - miltai - 1, 5 puodeliai
- - vanduo - 125 ml
- - augalinis aliejus - 2 šaukšteliai
- - actas - 1 šaukštelis
- - druska - 0, 5 šaukštelio
- - kopūstai - 500 g
- - pomidoras - 200 g
- - druska, prieskoniai, cukrus - pagal skonį
- - augalinis aliejus (iki įdaro) - 2 šaukštai.
Naudojimo instrukcija
1
Į dubenį išsijokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus. Įdėkite druskos, supilkite 9% stalo actą ir augalinį aliejų. Vietoj acto galite naudoti degtinę, grappa ar kitą alkoholį, taip pat citrinos sultis. Tešlai gaminti reikia acto arba alkoholio
stipresni, elastingesni, o gatavi produktai pasirodė ploni su traškiu paviršiumi.
Vanduo užvirinamas ir pamažu maišant įpilamas verdantis vanduo į miltus. Maišykite šaukštu ir, kai tešla šiek tiek atvės, bet vis dar karšta, minkykite rankomis.
Iš gautos varškės tešlos iškočiokite rutulį, padėkite ant miltais pabarstyto stalo, uždenkite dubeniu. Ruošdami įdarą palikite tešlą subręsti. Tai trunka apie 15 - 30 minučių.
2
Norėdami paruošti varškės pyrago įdarą, paimkite baltuosius kopūstus, nulupkite viršutinius lapus ir smulkiai pjaustykite peiliu ar specialia trintuve. Į gilią keptuvę supilkite du šaukštus augalinio aliejaus, padėkite ant vidutinės ugnies, sudėkite kopūstus į keptuvę ir uždenkite dangčiu. Troškinkite kopūstus, retkarčiais pamaišydami, kad jie nesudegtų, maždaug po 2 minučių nuo virimo pradžios šilumos sumažinkite iki minimumo.
Kai kopūstai taps permatomi, suberkite druską, prieskonius, cukrų ir supjaustytus pomidorus, viską sumaišykite ir troškinkite, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
3
Tešlą padalinkite į 22 riekeles, kiekvieną ritinį ant miltais pabarstyto stalo supilkite į ploną maždaug 10 cm skersmens pyragą.
4
Tuomet viskas kaip įprasta: į tortilijos centrą įdėkite maždaug vieną šaukštą įdaro ir apvyniokite pyragą. Tokiu atveju pyragams suteiksime trikampio formą, apvyniotą Indijos samoso būdu. Nebūtina užklijuoti kraštų.
5
Padėkite pyragus ant sausos kepimo skardos ir kepkite 200 - 220 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Varškės pyragus su kopūstų įdaru taip pat galima kepti iš abiejų pusių sutepto augalinio aliejaus keptuvėje. Uždenkite keptuvę dangčiu. Kepti pyragai yra minkštesni, skirtingai nei kepami orkaitėje, kuriuose yra traški pluta.
