Žąsys, įdarytos obuoliais ir apelsinais vyno padaže, bus pagrindinis šventinio stalo patiekalas. Receptas yra paprastas, tačiau gaminimo procesas užtrunka. Atkreipkite dėmesį į temperatūros sąlygas ir patarimus apie paukščio letenas ir sparnus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 žąsis (sverianti 3–4 kg);
- 6 žali obuoliai;
- 3 apelsinai;
- 1/2 citrinos
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 3 svogūnai;
- 250 ml uosto vyno Massandra
- Madeira ar šeris;
- 2 šaukštelių garstyčios su grūdais;
- 0, 5 šaukštelio rupios druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite žąsį tekančiu šaltu vandeniu. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2
Pabarstykite paukštį per visą paviršių šakute ir patrinkite vidų ir išorę druska.
3
Kad kepimo metu letenos ir sparnai nesudegtų, apvyniokite juos folija.
4
Sudėkite žąsį ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 40 minučių.
5
Obuolius nulupkite iš sėklų ir supjaustykite gabalėliais.
6
Nulupkite ir susmulkinkite apelsiną.
7
Išspauskite sultis iš citrinos.
8
Sumaišykite obuolius su apelsinų ir citrinų sultimis.
9
Pašalinkite žąsį ir nusausinkite riebalų perteklių, susidariusį kepant. Nuimkite foliją nuo sparnų ir kojų.
10
Šiek tiek atvėsinkite ir pradėkite žąsį su obuolių ir apelsinų mišiniu.
11
Įdėkite žąsį ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę dar 1, 5 valandos. Orkaitę sumažinkite iki 180 laipsnių.
12
Svogūnų žiedus nulupkite ir susmulkinkite.
13
Pakepinkite svogūną alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos.
14
Į svogūną įpilkite vyno ir garstyčių.
15
Supilkite 2 puodelius vandens ir troškinkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies.
16
Nuimkite žąsį ir supilkite vyno padažą.
17
Įdėkite indą į orkaitę dar 1 valandai.
Atkreipkite dėmesį
Žąsys, apelsinas, obuoliai, slyvos, medus, druska, prieskoniai, folija. Žąsis visą dieną mirkomos šaltame vandenyje + 1 kg druskos už visus šiuos turtus))). Antrą dieną nusausinkite rankšluosčiu ir įdarykite ketvirčiais supjaustytais apelsinais …
Naudingi patarimai
Žąsys, keptos su obuoliais, yra per daug nuobodžios, todėl siūlau jums šventiniam stalui virti žąsį su apelsinais. 1 žąsis, žali obuoliai (geriausia Antonovskaja), 3 apelsinai, džiovinti abrikosai, slyvos, graikinių riešutų branduoliai, svogūnai. Nuplaukite žąsų skerdeną, nusausinkite ją iš vidaus ir išorės, druską, pipirus, sutarkuokite česnaką, pabarstykite saldžiaisiais pipirais ar bet kokiu kitu prieskoniu pagal savo skonį.