Koldūnai - gana populiarus patiekalas. Be to, šis patiekalas yra labai patogus, nes jį galima paruošti naudoti ateityje ir ilgą laiką laikyti šaldiklyje. Jei esate pavargę nuo įprastų mėsos koldūnų su mėsa, išbandykite žuvies variantą.
Pasirinkite savo receptą
Kaip virti žuvies pollock ar menkės koldūnus
Jums reikės:
Testas:
- dvi stiklinės miltų;
- vienas kiaušinis;
- 2/3 stiklinės pieno ar vandens;
- žiupsnelis druskos.
Įdarui:
- vienas kilogramas žuvies filė sidabrinės arba menkės;
- vienas svogūnas;
- druska ir pipirai (pagal skonį);
- dvi skiltelės česnako;
- žalumynai (pagal skonį).
Paimkite žuvies filė, jei ji yra užšaldyta, tada pirmiausia ją atšildykite ir šiek tiek išspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Žuvį permeskite per mėsmalę kartu su svogūnais, česnakais ir žolelėmis. Gautą masę pasūdykite, suberkite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite. Jei malta mėsa yra šiek tiek vandeninga konsistencija, į ją įpilkite šaukštelį krakmolo (galite įberti truputį miltų, tačiau tokiu atveju įdaras pasirodys ne toks minkštas).
Kai įdaras bus paruoštas, padėkite jį į šaldytuvą, tuo tarpu pradėkite ruošti tešlą. Pirmiausia išsijokite miltus ir sudėkite į gilų dubenį, į jį supilkite kiaušinį, druską, pieną (vandenį) ir minkykite tešlą. Alyvuokite rankas ir toliau minkykite tešlą rankomis. Toliau pabarstykite darbinį paviršių miltais, sudėkite ant jo tešlą ir iškočiokite į maždaug trijų – keturių milimetrų storio sluoksnį. Naudodamiesi stikline, supjaustykite maždaug penkių centimetrų skersmens apskritimus nuo tešlos, ant kiekvieno apskritimo uždėkite šaukštelį maltos žuvies, tada kiekvieno apskritimo kraštus užspauskite, kad mėsa būtų viduje. Žuvies koldūnai yra paruošti, dabar galite pradėti juos virti.
Norėdami virti tokius koldūnus, turite ant viryklės uždėti puodą vandens ir palaukti, kol vanduo užvirs. Po to koldūnus sudėkite į verdantį vandenį, įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių pagal skonį ir palaukite, kol vanduo vėl užvirs. Kai tik koldūnai išskrenda ant paviršiaus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite dar šešias – septynias minutes. Sudėkite paruoštus koldūnus iš keptuvės į lėkštę (jei tai nebus padaryta iškart po virimo, jie užvirs), tada pagardinkite juos sviestu, padažu ar grietine ir patiekite.
Jei ruošiate žuvies koldūnus ateičiai, verta atsiminti, kad juos šaldiklyje patartina laikyti ne ilgiau kaip mėnesį, tačiau geriau juos naudoti per kitas dvi savaites.
