Žuvų hodgepodge yra vienas iš lengviausiai paruošiamų pirmųjų patiekalų. Galite jį virti iš bet kurios žuvies. Be to, šis patiekalas yra ne tik paprastas ir skanus, bet ir labai sveikas bei maistingas.
Pasirinkite savo receptą
Maitinančiam ir turtingam bangui gerai tinka stambioji be kaulų žuvis: lašiša, eršketas, eršketas, sterkas, sterkas, zandaras, beluga, upėtakis, ešerys. Taip pat galite naudoti ne vienos rūšies žuvis, o kelias. Be to, žuvis gali būti naudojama ne tik šviežia, bet ir rūkoma ar sūdyta.
Pirkdami šviežią žuvį, turite atkreipti dėmesį į jos kvapą. Šviežios žuvys turi švarų, švelnų kvapą ir raudonas žiaunas, jei neišleidžiamas kraujas. Žuvies akys turėtų būti švarios ir šviesios. Jei šviežia žuvis nuleista į dubenį vandens, ji eis į dugną.
Renkantis rūkytą ar sūdytą žuvį, taip pat reikia atkreipti dėmesį į spalvą. Rūkyta arba sūdyta lašiša, upėtakis ar rausva lašiša neturėtų būti per ryški.
Jei žuvies spalva ryški ir sodri, tai rodo, kad produktas buvo tonuotas. Tokia žuvis paliks spalvos žymę ant balto popierinio rankšluosčio ar servetėlės.
Rūkyta žuvis neturėtų turėti aštraus kvapo. Jei toks kvapas yra, tai rodo skystų dūmų naudojimą rūkymo metu. Gerai paruoštas produktas turi silpną medienos dūmų kvapą.
Geriau virti paprastą jūros žuvį, nes upėje yra per daug mažų kaulų. Jei hodgepodge yra paruoštas iš kelių rūšių žuvų, tada galite derinti baltą ir raudoną žuvis.
Norėdami paruošti nuoširdų vyturį, jums reikės: šviežios ir rūkytos žuvies (500 g), bulvių (3 vnt.), Svogūnų (1 svogūno), agurkų marinato (1/2 puodelio) arba marinuotos agurkų (2 vnt.), Marinuotų ar marinuotų grybų (1/2 puodelio), morkos (1/2), augalinis aliejus (1 valgomasis šaukštas), pomidorų pasta (1 valgomasis šaukštas), alyvuogės (5-6 vnt.), Alyvuogės (5-6 vnt.)), lauro lapas (1-2 vnt.).
Pirmasis žingsnis yra virti žuvies sultinį. Norėdami tai padaryti, paimkite žuvies galvą, kremzlę, pelekus, uodegą ir virkite verdančiame šiek tiek pasūdytame vandenyje. Jums reikia labai mažai druskos, nes sūrymas ar marinuoti agurkai, marinuoti ar marinuoti grybai vis tiek bus dedami į sriubą - šie ingredientai suteiks patiekalui sūrus, sodrų skonį. Sultinys virinamas maždaug pusantros valandos.
Vietoj druskos galite naudoti jūros druską, kuri padidina patiekalo maistines savybes ir daro ją naudingą žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų bei diabeto.
Kol ruošite sultinį, galite kepti kepti. Norėdami tai padaryti, pakepinkite supjaustytus svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje, sudėkite į juos pomidorų pastą ir supilkite agurkų marinatą. Nepilkite daug pomidorų pastos į žuvų kepalą, nes tai užmuš žuvies skonį.
Vietoj sūrymo, ant vyturio galima pridėti marinatų. Dėl to sriuba bus mažiau aštri. Tik agurkus reikės nulupti ir troškinti sultinyje.
Po sultinio užvirimo reikia iš jo išimti kaulus ir sudėti bulves. Kai bulvės jau beveik paruoštos, į ją reikia pridėti šviežios žuvies filė. Kai žuvis užvirs, supilkite kepti. Iš karto po kepimo į sriubą dedami marinuoti ar sūdyti grybai - tai gali būti pievagrybiai, voveraitės, sviestas ir kt.
Tada rūkytos žuvies filė, alyvuogės, alyvuogės ir lauro lapai dedami į šernieną ir virinami dar dešimt minučių. Virtam patiekalui turėtų būti leista užpilti dvidešimt minučių ir tada patiekti.