Prieš šimtą metų šaldytuvų nebuvo. Bet žmonės kažkaip žinojo, kaip laikyti maistą šiltuoju metų laiku. Virėjai buvo ne mažiau įgudę nei dabar, ir kiekvienas virėjas turėjo savo metodą ir savo žinias.
Pasirinkite savo receptą
Taigi šis receptas yra paruoštas acto marinate, todėl senais laikais buvo labai populiarus. Greičiausiai tai yra arabiškas patiekalas, tačiau Europoje ir Amerikoje jie mėgsta jį gaminti daugelyje restoranų ir namuose gaminant maistą, jis yra labai populiarus, nes jį virti yra gana paprasta.
„Escabeche“ yra metodas, kurio metu produktai ilgai negenda. Tai yra kažkas panašaus į marinatą, tačiau jo skirtumas yra tas, kad produkto mėsa pirmiausia turi būti kepama, tik tada ji turi būti užpildyta marinatu, kuris yra paruoštas tokiu būdu, kuris bus pateiktas žemiau, recepte.
Paprastai kaip pagrindinis produktas imama žuvis, vištiena ar triušiena. Šiuolaikiniuose šaldytuvuose virti maisto produktai escab gali būti laikomi iki dviejų savaičių.
Reikėtų pažymėti, kad patiekalas nėra visiškai naudingas ir dietinis, tačiau, jei nėra kontraindikacijų, jis gali būti gana dažnai vartojamas.
Į šio patiekalo sudėtį įeina:
• Žuvies filė, kai 450 g
• 2 šaukštai miltų
• 4 - 5 skiltelės česnako
• Svogūnai, 1 galva
• alyvuogių aliejaus, 100 gramų
• Vyno actas, maždaug 300 ml
• Druska, pipirai pagal skonį
• Lauro lapas
• Čiobreliai, rozmarinas
• Cukrus
Šis patiekalas yra paruoštas su bet kokia žuvimi, jūs netgi galite maišyti skirtingas žuvis. Dėl to skonis nebus blogas. Pirmasis žingsnis yra supjaustyti žuvį arba jos nugarinę į dalis. Gabalų dydis priklauso nuo šeimininkės noro, tada reikia viską druskos, pipirų ir paruošti skrudinti. Miltai supilami į plokščią lėkštę, tada joje susmulkėja žuvies gabaliukai - štai ką galite kepti, nepamiršdami suplakti perteklinių miltų.
Žuvis kepama karštame aliejuje, kaip įprasta, tada ji turi būti atidėta ant keptos plokštelės. Į šią keptuvę įpilama aliejaus, o šeimininkė pradeda kepti svogūnus, supjaustytus žiedais. Į karštas paprikas galima įberti karštų paprikų.
Tada į keptuvę įpilamas actas, šiek tiek cukraus ir druskos, visa tai virinama dvi minutes ir žuvis grįžta į keptuvę. Jei žuvis nėra visiškai uždengta marinatu, galite įpilti vandens ir leisti visam virti vieną, dvi minutes, tada reikia nuimti nuo ugnies ir atvėsinti.
Laikytą žuvį eskabe, šaldytuve, stikliniame inde.
Patiekdami galite pabarstyti supjaustytomis alyvuogėmis, tačiau jis pats savaime yra skanus.