Subtilus, orus sūrio suflė puikiai derina trapią minkštą plutą su subtiliu kreminiu įdaru su riešutų natomis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 3 šaukštai tarkuoto parmezano;
- - 1 stiklinė pieno;
- - 1/2 pakelio nesūdyto sviesto;
- - 3 šaukštai miltų;
- - 4 kiaušinių tryniai;
- - 5 kiaušinių baltymai;
- - stiklinė Gruyere sūrio (Edam);
- - 1/2 šaukštelio paprikos;
- - žiupsnelis malto muskato riešuto;
- - 1/2 šaukštelio druskos
Naudojimo instrukcija
1
Kaitinkite pieną ant vidutinės ugnies. Dideliame puode su storu dugnu išlydykite 2, 5 šaukšto sviesto.
2
Į sviestą supilkite miltus ir maišydami kaitinkite apie 3 minutes - kad mišinys pradėtų burbuliuoti, bet nedegtų.
3
Tada leiskite atvėsti 1 minutę. Tada supilkite karštą pieną į miltų mišinį ir maišykite iki vientisos masės. Vėl padėkite keptuvę ant viryklės ir virkite 2–3 minutes, nuolat maišydami, kol visiškai sutirštės.
4
Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite papriką, muskato riešutą ir druską. Po vieną į mišinį įmaišykite trynius, kiekvieną kartą maišydami iki vientisos konsistencijos.
5
Įdėkite mišinį iš keptuvės į dubenį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Plakite baltymus mikseriu iki vientisos masės.
6
Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į atvėsintą mišinį: pirmiausia pamaišykite maždaug ketvirtadaliu, paskui dviem dozėmis - likusiu tūriu, palaipsniui supilkite į rupiai tarkuotą grietinėlę ir šiek tiek išmaišykite.
7
Įdėkite keptuvę į apatinį orkaitės trečdalį ir įkaitinkite iki 200 ° C. Sutepkite suflė skardines sviestu. Į kiekvieną keptuvę supilkite šiek tiek parmezano, kad ji uždengtų dugną ir sienas.
8
Sūrio ir baltymų mišinį užpilkite ant skardos parmezano. Užpildykite formeles tik 3/4 tūrio, nes sufle reikia erdvės pakilti.
9
Formas padėkite ant kepimo skardos orkaitėje ir nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 190 ° C. Kepkite apie 25 minutes. Souflis bus paruoštas, kai pakils ir taps aukso rudos spalvos.
10
Tokiu atveju neatidarykite orkaitės, kad patikrintumėte pasirengimą, bent jau per pirmąsias 20 kepimo minučių. Paruoštą suflė iškart patiekite prie stalo, kitaip patiekalas nukris.