Upėtakis ne veltui yra labai paklausus sveikos mitybos šalininkų. Šioje žuvyje yra daug naudingų medžiagų, pradedant vitaminais ir baigiant būtinosiomis omega-3 rūgštimis. Ir šį produktą yra nepaprastai lengva virti, nepaisant to, kad patiekalai iš jo yra labai skanūs. Paprasčiausias būdas kepti ar kepti kepsnį yra tik 20 minučių ir paruošta visa vakarienė.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - upėtakio kepsnys;
- - druska, juodieji pipirai;
- - žalumynai;
- - citrina;
- - oranžinė;
- - alyvuogių aliejaus;
- - kremas;
- - jogurtas;
- - medus;
- - garstyčios;
- - sojos padažas.
Naudojimo instrukcija
1
Virimo metu upėtakio kepsnį labai sunku sugadinti - švelniai šios žuvies mėsai nereikia specialaus marinato ar skrudinimo technologijos. Nepaisant to, jo ilgą laiką nereikėtų laikyti citrinų sultyse, sojos padaže ar kokiame kitame marinate, kitaip kepant kepsnys pradės nykti. Šiluminio apdorojimo laikas paprastai svyruoja tarp 15-20 minučių. Jei tokios žuvies gabalėlius kepsite ilgiau, mėsa gali šiek tiek išdžiūti.
2
Kai jums reikia paruošti tikrai sveiką patiekalą, upėtakį kepkite folijoje - jis pasirodys sultingas ir išlaikys didžiąją dalį maistinių medžiagų. Jei parduotuvėje turėjote nusipirkti visą žuvį, upėtakį nuplaukite ir išsivirkite. Viską gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Upėtakį supjaustykite kepsniais. Sudėkite gabalėlius į foliją, pabarstykite druska ir maltais pipirais. Sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus. Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlių. Pasūdykite su alyvuogių aliejumi.
3
Upėtakį atsargiai apvyniokite folijoje. Orkaitės temperatūra yra apie 220 ° C. Kepkite 20 minučių. Upėtakis yra paruoštas. Norėdami subtilaus, rafinuoto skonio prieš kepdami, be citrinos ir žalumynų, galite pridėti riešutų, vaisių, granatų sulčių. Taip pat su žuvimi galite dėti keletą daržovių, pavyzdžiui, svogūnus, pomidorus ar šparagus, supjaustytus plonais žiedais, ir tai iš karto duos jums naudingą garnyrą.
4
Tradicinėje versijoje kepsnys virtas ant anglių. Svarbu stebėti šilumos intensyvumą ir naudoti gerą anglis. Anglis turi būti pakankamai karšta, kad žuvis būtų padengta pluta, o visos sultys liktų viduje. Skirtingai nuo profesionalios viryklės, kurioje gaminami virėjai, neįmanoma tiksliai nustatyti temperatūros ant grotelių, todėl pasiruošimą mes nustatome akimis. Prieš kepdami apibarstykite upėtakio kepsnį citrinos sultimis. Žuvies gabalas kepamas ne ilgiau kaip 10 minučių. Kepta arba virtos bulvės, ryžiai, daržovės, grybai patiekiami kaip upėtakio garnyras.
5
Žuvims naudokite specialius prieskonius. Puikiai pabrėžia patiekalų baziliko, rozmarino, čiobrelių, česnako, citrinos skonį. Troškintai, virtai žuviai labiau tinka krapai, svogūnas, česnakai, gvazdikėliai, pikantiškos, pankoliai. Kepta žuvis geriau naudoti kmynų sėklas, citrinų balzamą, petražoles, kalendrą, česnaką, vandens kruopas.
6
Kad upėtakio skonis būtų dar subtilesnis, jį galima iš anksto marinuoti. Norint paruošti du kepsnius, pakanka sumaišyti pusės citrinos sultis, porą šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, juodųjų ar baltųjų pipirų - tinkamiausias marinatas šiai žuviai. Įpilkite žolelių ar specialių prieskonių pagal pageidavimą. Šiuo marinatu mirkykite kepsnius apie 15-20 minučių kambario temperatūroje, tada kepkite juos keptuvėje arba orkaitėje. Abiem atvejais aliejaus nereikia naudoti, nes jis jau yra marinato dalis, o žuvis neišdegs.
7
Jei norite mėgautis žuvimi su traškia plutele, pakepinkite kepsnius gerai įkaitintoje keptuvėje. Tešla ar miltai nereikalingi - jie tik sugadins subtilų upėtakio skonį. Laiku pakanka 10 minučių - po 5 iš kiekvienos pusės. Tiesiog stenkitės atsargiai pasukti žuvį, kad išlaikytumėte kepsnio formą. Jei kepta žuvis nemedžiojama, kepkite ją orkaitėje, įdėdami į foliją, bet neuždenkite, kad susidarytų auksinė pluta.
8
Labai skanus upėtakis gaunamas grietinėlės padaže. Norėdami tai padaryti, atsargiai nulupkite kepsnius, sudėkite juos į ugniai atsparų indą, druską, pabarstykite baltais maltais pipirais, pasūdykite su baltu sausu vynu ir užpilkite 100 ml grietinėlės ant kiekvieno kepsnio. Kepkite 20 minučių 220 ° C temperatūroje. Pabarstykite gatavą patiekalą šviežiais krapais ir patiekite su šparagais ar makaronais.
9
Upėtakiai, virti su medumi ir garstyčiomis, turi neįprastą skonį. Norėdami kepti 1 kepsnį, atskirame dubenyje sumaišykite porą šaukštų sojos padažo, šaukštelį Dižono garstyčių ir medaus. Paskleiskite gabalėlį šio mišinio ir padėkite į šaltą 15 minučių. Pasibaigus nustatytam laikui, dėkite kepsnius ant kepimo skardos, padengtos folija, ir 20 minučių nusiųskite įkaitintą iki 190 ° C orkaitę. Kaip garnyras, tokiam patiekalui tinka virti laukiniai ryžiai.
10
Kaip marinatą galite tiesiog naudoti sojos padažą ir pagardus. Tokiu būdu marinuotą upėtakį galima kepti orkaitėje, kaip aprašyta aukščiau, ir norint pagyvinti jo skonį, geriau patiekti su juo garstyčių-jogurto padažą. Norėdami jį paruošti, muškite 100 ml jogurto su 2 šaukštais. šaukštai citrinos sulčių, žiupsnelis baltųjų pipirų, šaukštas alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštelis garstyčių. Atvėsinkite ir patiekite karštus upėtakių kepsnius.
11
Skanus upėtakis, keptas keptuvėje ar orkaitėje, taip pat pasirodys su kitais padažais. Pavyzdžiui, jį galima patiekti su „Aioli“. Norėdami jį pagaminti, dubenyje sutrinkite porą skiltelių česnako, truputį druskos ir žiupsnelį cukraus, įpilkite žalio trynio ir 100 ml alyvuogių aliejaus. Gerai išplakite trintuvu, kol gausite tirštą konsistenciją, tada supilkite šaukštą citrinos sulčių, vėl išplakite ir galų gale suberkite smulkiai supjaustytas petražoles.
12
Pikantiškas patiekalas taip pat gaunamas iš upėtakių, marinuotų apelsinų žieve. Norėdami tai padaryti, sumaišykite žiupsnelį druskos, cukraus, šiek tiek juodųjų pipirų ir vieno apelsino žievelę. Paskleiskite šį kepsnį ir pusvalandį palaikykite šaldytuve. Tada nušluostykite audinio gabalėlį servetėle ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje. Į gatavą žuvį padažą pagaminkite sumaišydami vieno apelsino sultis, 2 šaukštus. šaukštus grietinės, 1 arbatinį šaukštelį krienų ir 0, 5 šaukštelio obuolių sidro acto. Į jį įpilkite smulkiai supjaustytų krapų ir atvėsinkite. Patiekite žuvį su šiuo padažu ir garnyrą iš naujų bulvių. Na, puikus to papildymas būtų taurė sauso baltojo vyno.
Susijęs straipsnis
Kaip paruošti upėtakių ir špinatų krepšius