Lašiša yra skani, švelni ir sveika žuvis. Tai labai lengva virti, o sugadinti beveik neįmanoma. Lašišos kepsniai paprastai kepami ant grotelių arba kepti keptuvėje, per kelias minutes gaunant gražų, skanų ir sveiką patiekalą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - lašišos kepsniai;
- - citrina;
- - alyvuogių aliejaus;
- - Provanso žolelės;
- - druska, juodai balti malti pipirai;
- - kremas;
- - vanduo;
- - ryžių degtinė;
- - sojos padažas.
Naudojimo instrukcija
1
Pirkdami lašišos kepsnius parduotuvėje, pirmenybę teikite atšaldytiems, nes po virimo jie bus sultingesni nei šaldyti. Žuvis neturėtų turėti nemalonaus ryškaus kvapo ar tamsių dėmių, kurios rodo produkto sugadinimą. Vietoj kepsnių galite nusipirkti visą lašišą, o po to supjaustykite ją po namus maždaug 2-3 cm storio gabalėliais.Galite virti sriubą iš galvos ir uodegos, o kepsnius galite kepti ar kepti keptuvėje.
2
Lašiša pasirodys skanesnė, jei ji bus iš anksto mirkoma žolelėse, druska ar marinate. Norėdami paruošti pastarąjį dubenyje, sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, druską, baltuosius pipirus ir sausą itališkų žolelių mišinį. Šį žolelių mišinį galima įsigyti bet kuriame prekybos centre arba paruošti savarankiškai. Paprastai tai bazilikas, muskato riešutas, raudonėlis, čiobrelis ir rozmarinas. 0, 5 kg lašišos kepsnių paprastai reikia vienos citrinos ir dviejų šaukštų alyvuogių aliejaus sulčių. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
3
Kiekvieną lašišos kepsnį paskirstykite gautu padažu, sudėkite į dubenį, uždarykite dangtį ir palikite marinuoti kambario temperatūroje. Žuvis marinade turi būti laikoma ne ilgiau kaip pusvalandį - jei ji bus per daug eksponuota, mėsa taps per minkšta ir virimo metu pradės skilti, o tai, aišku, nepagerins gatavo patiekalo išvaizdos.
4
Kol lašišos kepsniai marinuoti, galite paruošti padažą būsimoms žuvims. Vienam vidutinio dydžio lašišos gabalėliui sumaišykite 2 šaukštus. šaukštus grietinės, šaukštą sojos padažo ir 1/4 šaukštelio kario. Paruoštą padažą kuriam laikui išimkite į šaldytuvą.
5
Lengviausias būdas kepti lašišos kepsnį keptuvėje. Į keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir gerai įkaitinkite. Išdėstykite lašišos gabalėlius ir kiekvieną sekundę 30 sekundžių pakepinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite šilumą ir kepkite kiekvieną pusę 4-5 minutes, kol iškeps. Žuvies gabaliukus atsargiai pasukite, nes kepsniai gali suskaidyti.
6
Taip pat galite kepti kepsnį keptuvėje su baltu vynu - tada lašišos mėsa pasirodys dar skanesnė ir skanesnė. Jei žuvis buvo iš anksto marinuota alyvuogių aliejuje, tiesiog padėkite ją ant karštos keptuvės ir kepkite ant stiprios ugnies po 1 minutę iš kiekvienos pusės - ji neturės laiko prilipti ir sudegti. Tada sumažinkite liepsną, supilkite 50 ml sauso baltojo vyno, palaukite minutę, kol truputį išgaruos, uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 4 minutes, nepamiršdami apversti.
7
Jei įmanoma, galite paruošti lašišos kepsnius ant grotelių. Norėdami tai padaryti, marinuotus gabalėlius padėkite ant vielos stovo ir kepkite, kol iš abiejų pusių virti. Laikui bėgant, tai turėtų užtrukti apie 10–15 minučių. Nepamirškite laistyti kepsnių su marinato likučiais, kol jie kepa ant vielos stovo. Tai leis žuvims išlaikyti sultingumą.
8
Dietologai gali kepti lašišos kepsnius orkaitėje. Ypač švelni žuvis pasirodys folijoje. Norėdami tai padaryti, iš anksto marinuokite citrinų, žolelių, druskos ir alyvuogių aliejaus gabalėliuose žuvis, kiekvieną apvyniokite atskirame folijos lape. Įdėkite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite ne ilgiau kaip 20 minučių. Tada išimkite ir padėkite ant lėkštės. Pagal šį receptą žuvis pasirodys ypač sultinga, nes folija neleis sultims išgaruoti. Beje, kartu su lašiša galite iš karto iškepti garnyrą - tiesiog padėkite jaunų šparagų stiebus po kepsnį su lašiša, jie su žuvimi pasieks norimą būklę ir puikiai tiks su ja ant lėkštės.
9
Jei norite išsaugoti daugiau maistinių medžiagų ir tuo pačiu gauti auksinę plutą, galite kepti lašišą be folijos - tiesiog sudėkite į tinkamos formos ugniai atsparų indą ir vėl padėkite į orkaitę 20 minučių.
10
Lašišos mėsa ypač švelni grietinėlėje. Norėdami tai padaryti, išvalykite kepsnius nuo svarstyklių, nuplaukite, nusausinkite servetėle ir sutarkuokite dideliu jūros arba įprasta druska ir baltaisiais pipirais. Apšlakstykite citrinų sultimis, kepkite keptuvėje su pašildytu alyvuogių aliejumi porą minučių, kad pluta „susigertų“. Tada supilkite į gilų ugniai atsparų dubenį, užpilkite grietinėlės ir vandens santykiu 1: 1, remiantis 100 ml vieno ir kito kiekvieno kepsnio. Truputį druskos, įpilkite Provanso žolelių. Uždenkite ir 10 minučių padėkite į iki 250 ° C įkaitintą orkaitę.
11
Lašiša taip pat labai skani, jei ją pirmiausia marinuosite Teriyaki padaže. Norėdami paruošti pastarąjį, sumaišykite ½ puodelio sojų padažo, tris šaukštus ryžių degtinės ir 1 arbatinį šaukštelį rudojo cukraus - šių ingredientų pakanka dviem kepsniams. Visus ingredientus užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite iki tirštos. Kai padažas atvės, marinuokite jame esančius žuvies gabalėlius maždaug pusvalandį kambario temperatūroje. Tada pakepkite juos ant grotelių ar keptuvės.
12
Prie stalo nedelsdami patiekite paruoštus lašišos kepsnius, nes ši žuvis yra ypač gera, kai karšta. Gabalai gali būti papuošti citrinos griežinėliais, krapų šakelėmis, lapinėmis salotomis. Kaip tokios žuvies garnyras, tinka šviežių daržovių, troškintų ar keptų daržovių salotos, laukiniai ryžiai, bulvės, šparagai. Kreminė lašiša puikiai tiks ir su spagečiais.
13
Kad lašiša atrodytų dar skanesnė, galite jai paruošti švelnų kreminį padažą. Norėdami tai padaryti, supilkite 50 ml sauso baltojo vyno į lėkštę, užvirkite, užpilkite 150 ml grietinėlės ir 2 valg. šaukštus citrinos sulčių, druskos ir baltųjų pipirų. Troškinkite iki tirštos, nuolat maišydami. Tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 50 g sviesto. Jei norite, į padažą įdėkite žalumynų: krapų, kalendros. Taip pat galite pridėti alyvuogių ar kaparių. Padažą atvėsinkite ir patiekite prie virtos lašišos. Na, kaip alkoholinis gėrimas, tokioms žuvims puikiai tinka baltasis vynas.
Susijęs straipsnis
Kaip virti keptą lašišą su daržovėmis