Jei niekada anksčiau nekepėte moliūgų sriubos, tai yra didelis praleidimas. Aksominė, šiek tiek saldi, kvapni ir aštri, nuoširdi kreminė moliūgų sriuba yra ideali skaidrias vėsiomis rudens dienomis. Įpilkite į jį šiek tiek imbiero, ir tai atleis nuo peršalimo, įdėkite šiek tiek cinamono, o vaikai mielai valgys sriubą, kažką panašaus į pyrago pyragą, pridės šiek tiek šerio ir patiekite sriubą moliūge, o kaprizingiausi svečiai jus atpažįsta kaip nuostabią šeimininkę.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Imbierinė moliūgų sriuba
- 1 kg moliūgo;
- 5 šakelės šviežių čiobrelių arba 1 šaukštas džiovintų;
- 2 šaukštelių druskos;
- 2 šaukštelių šviežiai maltų pipirų;
- 1 puodelio alyvuogių aliejaus;
- 1 riekelė šviežio imbiero
- apie 2 cm ilgio
- smulkiai tarkuotas
- 4 vidutiniškai nulupti bulvių gumbai;
- 15 g sviesto;
- 1 puodelio vištienos atsargų;
- 1 puodelis 22% grietinėlės;
- muskato riešutas ant peilio galiuko.
- Moliūgų sriuba su cinamonu ir šeriu
- 1 moliūgas, sveriantis apie 4 kg;
- 125 g nesūdyto sviesto;
- 2 vidutiniai svogūnai
- nulupti ir smulkiai supjaustyti;
- 1 lazdelė cinamono;
- ½ kavos šaukšto tarkuoto muskato riešuto;
- 1, 5 l vištienos atsargų (galima pakeisti daržovėmis)
- 3 šaukštai šerio
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
Naudojimo instrukcija
1
Imbierinė moliūgų sriuba
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Moliūgą supjaustykite maždaug 1 cm storio ir maždaug 5 cm pločio griežinėliais, odos nesupjaustykite. Moliūgo riekeles sutepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska, pipirais ir čiobrelių lapais. Kepimo skardą uždenkite folija, ant jos sudėkite moliūgą ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių
2
Išimkite moliūgą iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Supjaustykite žievelę.
3
Į keptuvę, kai ji sušyla, supilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, tačiau prieš rūkant įdėkite į ją sviestą. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, palaukite, kol kreminiai malos bus visiškai ištirpę, ir į keptuvę suberkite tarkuotą imbierą. Imbierą troškinkite aliejuje apie 5 minutes, tada sudėkite moliūgą, supjaustytas bulves ir supilkite sultinį. Sultinio turėtų būti tiek, kad jis visiškai uždengtų visus ingredientus.
4
Uždenkite puodą ir troškinkite sriubą apie 30 minučių.
Išjunkite ugnį, įpilkite grietinėlės ir muskato riešuto, sriubą sutrinkite trintuvu
5
Moliūgų sriuba su cinamonu ir šeriu
Nupjaukite moliūgo viršų ir atidėkite. Pašalinkite sėklas ir pluoštus ir išmeskite.
6
Peiliu ar specialiu šaukštu išpjaustykite minkštimą iš meliono, atsargiai nuimkite visas vidų, atsargiai nepažeisdami lukšto. Moliūgo viduje palikite apie 2 centimetrus minkštimo.
7
Dideliame puode storu dugnu virš mažos ugnies ištirpinkite sviestą ir sudėkite į jį svogūnus. Svogūną pakepinkite iki aukso rudos spalvos ir lengvo karamelės kvapo.
8
Į keptuvę sudėkite supjaustytą moliūgo minkštimą, pagardinkite druska, pipirais, muskato riešutu. Įdėkite cinamono. Padidinkite šilumą iki vidutinės ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite moliūgą maždaug 30–45 minutes, retkarčiais pamaišydami.
9
Įpilkite sultinio ir užvirkite. Nukelkite sriubą nuo ugnies ir sutrinkite trintuvu.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C.
10
Supilkite išpilstytą sriubą atgal į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.
11
Paimkite tuščiavidurį moliūgą, supilkite į jį sriubą ir supilkite šerį, išmaišykite ir nusiųskite į orkaitę, uždengtą moliūgo "dangčiu". Kepkite apie 30–40 minučių
12
Patiekite sriubą ant stalo tiesiai prie moliūgo, supilkite ant plokštelių ir papuoškite pakepintomis moliūgo sėklomis ar kotletukais.