Nedaug žmonių žino, kad ilgą laiką žodis „ausis“ buvo suvokiamas kaip buitinis vardas. Jis kilo iš indoeuropiečių šaknies „jus“ - sultinio, sultinio. Taigi, bet kuri sriuba buvo paskirta - žuvis, mėsa ar daržovių ausis. Tik vėliau, kai likusios sriubos gavo savo pavadinimą, „žuvies sriuba“ buvo pritvirtinta prie šviežios žuvies sriubos.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 400 g lašišos filė;
- - 150 g svogūnų;
- - 500 g bulvių;
- - 200 g morkų;
- - 3 šaukštai pomidorų pastos;
- - 1 skiltelė česnako;
- - prieskoniai pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Tradicinę rusišką ausį labai lengva paruošti, nes ji pagrįsta trimis pagrindiniais ingredientais: žuvimi, bulvėmis ir morkomis. Reikėtų pažymėti, kad jis turėtų būti virti gana ilgą laiką. Taip pat būtina pasirinkti tinkamą indą virimui. Virkite ausį specialioje neoksiduojančioje keptuvėje (molio arba emaliuota). Iš ketaus arba aliuminio pagamintas indas visiškai netinka šiai sriubai paruošti.
2
Pagrindinė tradicinės rusiškos žuvies sriubos ruošimo taisyklė yra šviežios žuvies naudojimas. Paprastai sriubai virti naudojama lydeka, ešerys, ešerys ar karpis. Tai yra labiausiai paplitusios žuvies rūšys, kurios naudojamos ruošiant žuvies sriubą. Garsiems virėjams taip pat patariama virti sriubą ant atviros ugnies be dangčio.
3
Be abejo, žuvies sriuba pirmą kartą buvo gaminama Rusijoje labai ilgą laiką. Vargšai valstiečiai negalėjo sau leisti jokių gastronominių malonumų, o šviežios žuvies sriuba buvo tik kelias prie pietų stalo. Ausys, kaip taisyklė, buvo ruošiamos iš upių žuvų. Tas, kuris buvo sugautas. Iki šios dienos ausis yra neatsiejama daugelio šeimų kasdienio meniu dalis.
4
Norėdami paruošti žuvies sriubą, lašišos filė gerai nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu. Žuvį supjaustykite porcijomis. 3 litrų keptuvėje užvirkite vandenį, šiek tiek pasūdydami. Paleiskite žuvį po to, kai vanduo jau užvirė. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įpilkite lauro lapų ir prieskonių pagal skonį. Virkite sultinį ant vidutinės ugnies 25-30 minučių. Nepamirškite: kai mastelis, jį reikia nuimti.
5
Kol žuvis ir bulvės kepa, nulupkite svogūnus ir morkas. Daržoves susmulkinkite. Keptuvėje pakepinkite morkas ir svogūnus su pomidorų pasta. Į žuvų atsargas įpilkite virtos keptuvės. Virkite sriubą dar 10–15 minučių. Supilkite paruoštą žuvies sriubą į dalimis gilias plokšteles. Papuoškite patiekalą šviežiomis smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Atkreipkite dėmesį
Įdomus faktas: šiandien tradicinėje baltų virtuvėje žodis iš šaknies „jus“ reiškia jautienos sriubą.