Varškės tešla gerai tinka kepti, o ne kepti. Jis gali būti bet kokios formos, todėl tinka gaminti sausainius ir didelius pyragus. Tešla sėkmingai derinama su bet kokiu įdaru - nuo uogienės iki maltos mėsos.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Varškės sūris - 400g;
- kiaušiniai - 1 vnt.;
- miltai - 2-3 šaukštai.;
- cukrus - 4 šaukštai;
- druska - 0, 5 šaukštelio;
- saulėgrąžų aliejus;
- soda.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami paruošti tešlą, paimkite 2 paketėlius varškės (maždaug 400–500 gramų), perkoškite per mėsmalę arba sutrinkite per sietelį. Tokiu atveju tešla bus minkštesnė ir plastiškesnė, joje nebus varškės gabalėlių. Į varškę įpilkite soda, anksčiau sumaltą su citrinos rūgštimi, 4 šaukštus cukraus ir pusę šaukštelio druskos. Į masę įmuškite 1 kiaušinį, supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus, gerai išmaišykite. Įpilkite 50-70 ml virinto vandens, įpilkite 1 puodelį miltų ir sumalkite gautą masę. Supilkite miltus ant darbinio paviršiaus ir minkykite gautą pastą su miltais (dar 1 puodelis), kol susidarys lygi, elastinga tešla. Jis neturėtų būti prigludęs prie rankų. Priešingu atveju įpilkite daugiau miltų.
2
Kitas varškės tešlos receptas yra geras atviriems pyragams. Norėdami paruošti, per sietelį nušluostykite varškės pakelį ir pusę pakelio sviesto arba praeikite per mėsmalę. Gautą masę ištirpinkite iki vientisos konsistencijos. Į jį įmuškite 2 kiaušinius, įpilkite šaukštą cukraus, gerai išmaišykite. Kadangi atviri pyragai dažniausiai ruošiami su pikantiškais įdarais, jie į tešlą neįdeda daug cukraus. Dabar į gautą masę reikia įvesti kepimo miltelius ir dvi stiklines miltų. Tešlą galite minkyti ant stalo. Pagal konsistenciją jis turėtų būti toks, kad jį būtų galima išvynioti su riedėjimo kaiščiu. Prieš gamindami pyragą, tešlą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
3
Pyragams taip pat yra varškės tešlos receptas. Du pakelius varškės (rinkitės pakankamai sausą) sumaišykite su 5 šaukštais grietinės, dviem kiaušiniais, 4 šaukštais cukraus. Įpilkite pusę šaukštelio druskos, sodos, užgesintos citrinos rūgštimi. Į gautą mišinį įpilkite 2-3 puodelius miltų. Šio ingrediento kiekis priklauso nuo pasirinktos varškės drėgmės. Minkykite storą tešlą. Padėkite į šaldytuvą pusantros valandos. Ši tešla yra labai trapi, todėl, keisdami pyragus, apibarstykite ją miltais.