Rytietiškoje virtuvėje galite rasti daugybę patiekalų, kuriems reikia mažai laiko ir produktų. Tačiau jie nepraranda savo originalumo, sotumo ir magiško skonio. Vienas tokių yra baursaki (arba boorsoki). Tradiciškai jie kepami tandūre - specialioje orkaitėje pyragams gaminti. Bet jūs galite tai padaryti improvizuotomis priemonėmis: katilu ar gilia keptuve. Kiekviena Azijos šeimininkė turi savo receptą „baursaks“. Mes pasidalinsime universaliu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Kvietiniai miltai - 600 g
- Sausos mielės - 1 šaukštas (10 g)
- 1 puodelis vandens ir pieno
- druska, cukrus
- Augalinis aliejus tešloje ir kepimui
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami pradėti, paruoškite tešlą. Šiek tiek pašildykite pieną ir vandenį. Į šiltą skystį supilkite šaukštelį cukraus ir mieles. Palikite mišinį 15 minučių, apvyniodami jį virtuviniu rankšluosčiu.
2
Atskirame puodelyje sumaišykite miltus ir porą šaukštelių druskos (be skaidrės). Tada įpilkite tešlos ir keturis šaukštus augalinio aliejaus.
3
Minkykite minkštą tešlą. Jei jis stipriai prilimpa prie jūsų rankų, įberkite dar šiek tiek miltų. Palikite tešlą pusvalandžiui šiltoje vietoje, uždengtą sausu rankšluosčiu. Užvirus, gerai minkykite ir palikite dar 15 minučių.
4
Dabar iškočiokite ne didesnį kaip 5 mm storio apskritimą. Patogumui tešlą galima padalyti į keletą dalių. Būsimųjų baursakų forma gali būti pateikiama skirtingais būdais. Tešlą supjaustykite rombais arba puodelius supjaustykite stikline (skersmuo ne didesnis kaip 5 cm).
5
Padėkite pjaustytą tešlą ant stalo ir uždenkite sausu rankšluosčiu. Leisk jiems šiek tiek pakilti. Tuo tarpu imkite katilą arba gilią keptuvę, padėkite ant vidutinės ugnies. Supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Aliejaus turėtų būti tiek, kad „Baursaks“ jame laisvai plūduriuotų.
6
Kepkite kelis tešlos gabaliukus iš karto iki auksinės rudos spalvos, dažnai maišydami. Paruoštą baursaką sudėkite į puodelį arba ant stalo, padengto atsekamuoju popieriumi.
Naudingi patarimai
Vietoj pieno galite pridėti kefyro ar jogurto. Iš to „baursaks“ įgis puikų minkštumą ir malonų rūgštingumą.
Kadangi baursaki yra lengvo sūraus ir rūgštaus skonio, jie gerai dera su saldžia arbata, limonadu ir vaisių sultimis. Papuošimui naudokite cukraus pudrą. Azijoje „Baursaks“ dažnai eina vietoj duonos, kartu su pagrindiniais patiekalais.