Kvapiųjų, traškių vištienos sparnelių gerbėjus dažnai klaidina mintis, kad šis patiekalas negali būti vadinamas naudingu, nes jis yra paruoštas karštuose riebaluose, o jo žala sveikatai yra gerai žinoma. Tačiau kepimas gruzdintuvėje yra neprivaloma sąlyga, panašų patiekalą galima paruošti su mažiau aliejaus, jei kepsite sparnelius orkaitėje.
Pasirinkite savo receptą
Orkaitės aštrūs sparneliai
Jei norite aštrių ir aštrių sparnelių, kurie skonis panašūs į garsiuosius „Buffalo Wings“, jums reikės:
- 3 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 3 šaukštai obuolių sidro acto;
- 1 šaukštas paprikos;
- 1 šaukštas Worcester padažo;
- 2 šaukšteliai druskos;
- 3 šaukštai skysto medaus;
- 1 ½ kilogramo vištienos sparnelių.
Česnaką perpilkite per spaudą. Sumaišykite jį su alyvuogių aliejumi, actu, paprika, Worcester padažu ir medumi. Kiekvieną sparną perpjaukite per pusę, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Įdėkite į medaus marinatą, pritvirtinkite dubenį plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.
Marinuoti maistą patogu ne tik dubenyje ar inde, bet ir sandariuose maišuose su užtrauktuku.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Išimkite iš marinato sparnus ir padėkite juos ant kepimo skardos, padengtos kepimo pergamentu. Kepkite sparnus 30 minučių, tada nusausinkite ištirpusius riebalus ir pabarstykite sparnus likusiu medaus marinatu. Padidinkite šilumą iki 200 ° C ir kepkite sparnus dar 30 minučių, periodiškai sukdami juos taip, kad jie visi būtų padengti blizgančia saldžia glazūra.
Tradiciškai tokie sparneliai patiekiami su grietinės, česnako ir mėlynojo sūrio padažu.
Šafrano sparnai
Graži, sodri auksinė spalva ir malonus aromatas suteikia šiems sparnams skanų „karališką“ prieskonį - šafraną. Jums reikės:
- 1 kilogramas vištienos sparnelių;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai minkšto sviesto;
- ¼ šaukštelio šafrano;
- 1 citrina;
- druska ir šviežiai malti juodieji pipirai.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Kepimo skardą uždenkite folija. Virš folijos uždėkite kepimo lentyną. Nedideliame puode per mažą ugnį ištirpinkite sviestą, įpilkite į jį alyvuogių aliejaus ir supilkite šafraną, išspauskite sultis iš citrinos. Virkite, maišydami 2-3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
Sparnus nuplaukite po tekančiu vandeniu, gerai išdžiovinkite ir padėkite ant vielinio stovo. Sutepkite vištieną šafrano citrinų aliejumi, naudodami silikoninį šepetėlį. Kepkite 20 minučių, tada išimkite kepimo skardą, nusausinkite ištirpusius riebalus ir apverskite sparnus. Dar kartą sutepkite juos aliejumi ir kepkite dar 10–15 minučių.