Turkijos skanėstas yra populiarus rytietiškas delikatesas, turintis labai malonų ir subtilų skonį. Saldumas Graikijoje taip pat laikomas nacionaliniu patiekalu. Kartais desertas tiesiog vadinamas vienu žodžiu - turkiškas malonumas. Yra gana daug jo veislių, tačiau pagrindiniai komponentai nesikeičia - cukrus ir krakmolas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1 1/2 puodelio cukraus;
- - 1/2 puodelio kukurūzų krakmolo;
- - 100 ml aviečių ar braškių sirupo;
- - citrinos rūgšties peilio gale arba 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių;
- - 1 stiklinė cukraus pudros (pabarstymui).
Naudojimo instrukcija
1
Išmaišykite uogų sirupą, citrinos sultis ir cukrų puode su storu dugnu, įpilkite apie 100 ml švaraus filtruoto vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, periodiškai maišykite mišinį mediniu šaukštu arba mentele.
2
Kai mišinys užvirs, pašalinkite putas ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Prieš testą virkite sirupą "ant kieto rutulio". Norėdami tai padaryti, nuleiskite lašą mišinio į šaltą vandenį - jis turėtų virsti vientisa „karamele“.
3
Krakmolą ištirpinkite labai šaltame vandenyje santykiu 1: 3, kad neliktų gabalėlių. Supilkite į karščiui atsparų indą ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite, kol mišinys sutirštės, retkarčiais pamaišydamas. Nukelkite virtą krakmolą nuo ugnies.
4
Kai sirupas pasieks norimą konsistenciją, įpilkite krakmolo mišinio. Išmaišykite ir virkite dar 25 minutes, kol sutvirtės ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu.
5
Stačiakampę formą, kepimo skardą ar bet kuriuos tinkamus padėklus uždenkite pergamentiniu popieriumi arba lipnia plėvele. Ant viršaus užpilkite šiek tiek atvėsusią masę ir paviršių išlyginkite drėgnu šaukštu. Leiskite sukietėti 4-5 valandoms, galite įdėti į šaldytuvą per naktį.
6
Sukietėjusią masę supjaustykite kvadratiniais gabalėliais, tada supilkite į cukraus pudrą. Turkiškus skanėstus galima laikyti sausoje kartoninėje dėžutėje.
