Galimas sandėliukas yra kalmarai. Patiekalai iš kalmarų, net sušaldyti, yra paprasti ir greitai paruošiami. Be to, jie lengvai įsisavinami ir naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų, nes kalmarų mėsoje yra ekstrahuojančių medžiagų, kurios prisideda prie virškinimo sulčių išsiskyrimo.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Kalmarai - 300–400 gramų;
- vanduo - 1 litras;
- druska - 1 šaukštelis;
- Adyghe sūris - 150 gramų;
- vynuogės - 100 gramų;
- alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai;
- salotos;
- citrina - 1 gabalas.
Naudojimo instrukcija
1
Rinkdamiesi kalmarus atkreipkite dėmesį į tai, ar šaldytų kalmarų skerdenos lengvai atsiskiria viena nuo kitos. Jei skerdenos įstrigo, tai reiškia, kad jos jau buvo atšildytos, o paruošti kalmarai bus kartūs. Kalmarų mėsa turi būti balta. Skerdeną dengianti plėvelė gali būti šviesiai rausva arba purpurinė.
2
Visų pirma, kalmarus reikia atitirpinti. Jei laiko trūksta, galite įdėti šaldytų kalmarų į šaltą vandenį. Neatšildykite karštame vandenyje! Kalmarus geriau atitirpinti ore, nes išlaikomos daugiau naudingų savybių.
3
Galite valgyti kalmarų galvą, čiuptuvus ir kūną. Prieš kepdami kalmarus reikia nuvalyti nuo plėvelės, išlaisvinti iš vidų ir pašalinti chitino plokšteles. Kalmarų skerdeną prispauskite prie pjaustymo lentos, švelniai patepkite odą nagu. Ji turi būti pašalinta laikant. Pašalinkite odą nuo kalmarų sparnų. Skerdenas kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu iš vidaus ir išorės.
4
Yra keletas būdų, kaip virti kalmarus. Nepamirškite virti pagrindinio dalyko ne ilgiau kaip 3 minutes. Jei kepsite ilgiau, kalmarų mėsa taps kieta. Pirmasis virimo būdas. Užvirkite vandenį, įpildami į jį druskos. Kalmarų skerdenas panardinkite į verdantį vandenį. Uždarykite keptuvę dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Po 10 minučių kalmarų mėsa bus paruošta. Antrasis būdas. Vieną kalmarų skerdeną panardinkite į verdantį vandenį. Suskaičiuokite iki penkiolikos, išimkite kalmarus su išpjaustytu šaukštu. Atlikite šią procedūrą su visomis skerdenomis. Maža paslaptis. Jei kepsite kalmarus 30–40 minučių, tada mėsa vėl taps minkšta, tačiau ji praras pusę savo tūrio ir svorio.
5
Paimkite salotų dubenį. Salotas nuplaukite dideliais gabalėliais, apšlakstykite citrinos sultimis, išmaišykite.
6
Vynuogių salotoms reikia imtis be sėklų. Gerai nuplaukite ir supjaustykite kiekvieną vynuogę per pusę.
7
Supjaustykite virtus kalmarus. Adyghe sūrį supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Vietoj Adyghe sūrio galite vartoti fetos sūrį.
8
Į salotų dubenį įpilkite sūrio, kalmarų, vynuogių. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, atsargiai išmaišykite ir patiekite. Nepaprastas apetitas!
Atkreipkite dėmesį
Iš plėvelės išvalyta mėsa virta ne ilgiau kaip 2–3 minutes ir, svarbiausia, greitai užvirinant. Kuo ilgiau mėsa guls karštame vandenyje, tuo kietesnė ji bus. Reikia nepamiršti, kad kalmarų mėsa yra beveik gryni baltymai, todėl ją reikia atsargiai tvarkyti.
Naudingi patarimai
Kalmarai salotoms ruošiami trimis pagrindiniais būdais - virti su visa skerdena, supjaustyti juostelėmis ir virti, sudėti į žalias salotas. Kalmarų skonis yra palyginti neutralus, todėl kalmarus lengva derinti su įvairiais ingredientais. Priklausomai nuo perdirbimo būdo, taip pat kitų salotų ingredientų, padažai ir salotų padažai keičiasi.
Susijęs straipsnis
Kalmarų kebabas