Vasarą ir rudenį maiste turi būti šviežių sezoninių daržovių. Maksimalus kiekis, kurį jums reikia valgyti šviežią, o dalį galima sunaudoti įvairiems patiekalams paruošti. Labai nuoširdus, skanus, bet ne itin kaloringas pyragas su baklažanais, pipirais ir pomidorų padažu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 2 baklažanai;
- - 4 geltonos spalvos paprikos;
- - lašinių juostelės - 150 g;
- - mocarela - 250 g;
- - tarkuotas parmezanas - 100 g;
- - alyvuogių aliejaus;
- - druska ir pipirai pagal skonį.
- Dėl padažo:
- - svogūnas;
- - vidutinė morka;
- - česnakai - 3 gvazdikėliai;
- - salierai - 2 petioles;
- - koše pomidorai - 600 g;
- - 2 šaukštai pjaustytų žalumynų: petražolės, laiškinis česnakas ir estragonas;
- - baziliko lapai - didelė sauja;
- - alyvuogių aliejaus kepti.
Naudojimo instrukcija
1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Įdėkite paprikas ant kepimo skardos, lengvai apšlakstykite aliejumi, kepkite 15 minučių. Paprikas perkeliame į dubenį, uždengiame plėvele, paliekame 20 minučių. Po to supjaustykite į 4 dalis, nuimkite šerdį, nuimkite į šoną.
2
Baklažanus supjaustome išilginėmis maždaug 1 centimetro storio juostelėmis. Baklažano riekeles perkeliame į dubenį, gausiai pabarstome druska, paliekame po apkrova 20 minučių.
3
Šiuo metu paruoškite pomidorų padažą. Mes išvalome svogūnus ir morkas, nuplaukite salierų stiebus. Daržoves supjaustykite mažais gabalėliais, susmulkinkite trintuve. Mes išvalome ir išspauskite česnaką. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, įpilkite daržovių mišinio iš trintuvo, pakepkite 3–4 minutes. Įpilkite česnako ir pomidorų košės, uždenkite keptuvę dangčiu, troškinkite padažą 10 minučių ant silpnos ugnies. Padažą apšlakstykite kapotomis žolelėmis, druska ir pipirais pagal skonį, išmaišykite ir po 1 minutės nukelkite nuo ugnies.
4
Baklažanus nuplauname iš druskos, nusausiname ir porcijomis pakepiname ant nedidelio kiekio alyvuogių aliejaus - po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
5
Mocarelą supjaustykite apskritimais, supjaustykite lašinukų juosteles skersai į 2-3 dalis.
6
Ugniai atsparios formos dugną sutepame nedideliu kiekiu pomidorų padažo, išdėliojame pusę baklažano, pipirų, šoninės ir mocarelos, pabarstome tarkuotu parmezanu, tolygiai paskirstome baziliko lapelius ir pusę pomidorų padažo supilame į formą. Paskleiskite sluoksnį pipirų, sluoksnį mocarelos ir lašinių, užpildykite likusiu padažu, užbaikite baklažanų paplotėlį. Pabarstykite baklažanus nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes.