Frazė „keptos salotos“ skamba kiek neįprastai, tačiau šis patiekalas dažniausiai reiškia šiltą užkandį, įskaitant keletą keptų ingredientų ar lengvų daržovių patiekalų, kurie, priešingai, yra kepti sveiki, o paskui patiekiami tiek karšti, tiek atšaldyti. Pirmosios salotos labiau būdingos Europos ir Amerikos virtuvei, antrosios - rytietiškų kulinarijos specialistų smegenys.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Prancūziškos šiltos salotos su keptomis vištienos kepenėlėmis
- Dėl salotų
- 450 g šviežių vištienos kepenėlių
- 100 g sumaišykite salotų lapus (pakepinkite
- špinatų vandens kruopos ir kt.)
- 7 šaukštai ghee
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 4 stori riekelės baltos duonos
- Degalų papildymui
- 1 šaukštas obuolių sidro acto
- 1 šaukštelis Dijon garstyčių
- žiupsnelis rudojo cukraus
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas graikinių riešutų aliejaus
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Amerikietiškos bulvių salotos su šonine ir skumbrėmis
- 1 maža galva saldaus raudonojo svogūno
- 3 šaukštai baltojo vyno acto
- 500 g smulkių, nesmulkintų bulvių gumbavaisių gumbavaisių
- 6 ilgos riekelės rūkytos lašinės
- 4 rūkytos skumbrės filė
- Degalų papildymui
- 2 šaukšteliai Dijon garstyčių
- 1 šaukštelis kaparėliai
- 2 šaukštai baltojo vyno acto
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 šakelės krapų
- Maroko morkų salotos
- 1/2 kg šviežių morkų
- 4 šaukštai alyvuogių ar augalinio aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 2 šaukštai pjaustytų šviežių kalendros (kalendros)
- 1/2 šaukštelio druska
- 1/2 šaukštelio kmynų sėklos
- 1/2 šaukštelio paprikos
Naudojimo instrukcija
1
Prancūziškos šiltos salotos su keptomis vištienos kepenėlėmis
Vištienos kepenis nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite, pašalinkite sausgysles ir, jei kepenys yra gana didelės, perpjaukite per pusę. Atidėti. Iš duonos riekelių supjaustykite plutą ir minkštimą supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė būtų 1–1, 5 centimetro. Didelėje keptuvėje ištirpinkite pusę aliejaus ir kepkite ant jo kotletukus iki aukso rudos spalvos. Padėkite juos ant popierinio rankšluosčio.
2
Išdėliokite salotų mišinį ant patiekiamų plokštelių. Įkaitinkite likusį aliejų sunkioje plačioje keptuvėje ir per didelę ugnį greitai apkepkite vištienos kepenėles, pagardindamos druska ir pipirais. Kepkite 1–2 minutes iš abiejų pusių, kol kepenys bus auksiškai rudos, bet viduryje vis tiek šiek tiek rausvos. Sudėkite vištienos kepenėles ant popierinio rankšluosčio ir palikite šiek tiek atvėsti, kol paragausite.
3
Keptuvę, iš kurios virėte kepenėles, nukelkite nuo ugnies, supilkite actą, įpilkite garstyčių ir cukraus. Mediniu šaukštu sumaišykite vištienos sultis su aštriais priedais, pašalindami keptus gabalėlius iš apačios ir šonų. Supilkite į dubenį, įpilkite augalinių aliejų, druskos ir pipirų. Tvarsliava išplakite šluotele. Sudėkite kepenėles ant salotų lapų, pagardinkite padažu ir pabarstykite kotletukais. Patiekite salotas šiltai.
4
Amerikietiškos bulvių salotos su šonine ir skumbrėmis
Įkaitinkite orkaitę. Ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi, kepkite šoninę iki traškumo. Supjaustykite jį į kvadratus, kurių kraštinė yra 2-3 centimetrai, ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite į plonus žiedus. Įdėkite jį į mažą dubenį su baltojo vyno actu ir palikite 10 minučių. Bulves gerai nuplaukite, virkite jų odelėse, kol iškeps. Nusausinkite vandenį. Skumbrės filė išimkite iš odos, atskirkite nuo kaulų ir išardykite į vidutinio dydžio gabalėlius.
5
Paruoškite padažą. Dubenyje sumaišykite garstyčias, actą, aliejų ir kaparėlius. Susmulkinkite krapus. Karštas bulves perpjaukite per pusę, suberkite į ją marinuotus svogūnus, prieš tai nusausindami actą, skumbrės, krapų ir šoninės gabalėlius, supilkite padažą ir gerai išmaišykite. Patiekite šiltai.
6
Maroko morkų salotos
Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite 1 / 4–1 / 2 centimetrų storio griežinėliais. Virkite pasūdytame vandenyje ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, bet nesuvirškinkite. Pakanka 15-20 minučių. Nupilkite verdantį vandenį per kiaurasamtį ir nedelsdami sudėkite daržovių apskritimus į šaltą vandenį su ledu. Dar kartą nusausinkite vandenį.
7
Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite nuluptą, perpjautą per pusę ir susmulkintą plokščią peilio česnaką. Kai tik auksas yra aukstas, česnako gabaliukus nuimkite nuo karšto aliejaus ir sudėkite ten supjaustytas morkas. Pabarstykite citrinos sultimis, pabarstykite kalendra, pagardinkite prieskoniais. Išmaišykite ir pašildykite 2–3 minutes. Patiekite salotas tiek šiltas, tiek atvėsintas.