Mėsą galima kepti į vieną didelį gabalą ir patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Išplovus ir nusausinus minkštimą, jis pirmiausia kepamas iš visų pusių, o tada kepamas orkaitėje. Jautieną negalima kepti visiškai, o patiekti „su krauju“, tačiau kiauliena turi būti visiškai pasirengusi. Mažos porcijos valgomos tik karštos. Paruoškite įvairiausius keptus kotletus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- kiaulienos arba jautienos minkštimas (500 gr);
- garstyčios (2 šaukštai. šaukštai);
- druska
- pipirai;
- riebalai kepti;
- sviestas;
- žalumynai;
- bulves
- raudonas vynas.
Naudojimo instrukcija
1
Minkštimą nuplaukite ir išriškite iš jungiamųjų plėvelių bei sausgyslių. Apsvarstykite, kaip išdėstyti mėsos pluoštai. Supjaustykite filė per pluoštus į šiek tiek daugiau nei centimetro storio gabalėlius.
2
Ant stalo uždėkite suvyniotą kilpinį rankšluostį. Ant jo uždėkite pjaustymo lentą. Padėkite mėsos gabaliukus ant lentos ir muškite kulinariniu plaktuku. Rankšluostis slopina garsą ir neleidžia lentelei slysti ant stalo. Plakimas padeda atlaisvinti pluoštus, o kepta mėsa yra minkšta, o patys gabalai yra lygesni.
3
Pjaustytiems mėsos gabalėliams suteikite ovalo formą peiliu ir sutepkite garstyčiomis iš abiejų pusių. Palikti 10 minučių. Prieš kepdami mėsą pasūdykite.
4
Įkaitinkite keptuvę riebalais. Norėdami kepti mėsą, į keptuvę įpilkite šiek tiek daugiau augalinio aliejaus. Tai padeda susidaryti ant skanios plutos gabalėlio.
5
Susmulkintus gabalėlius sudėkite į karštus riebalus, kad tarp jų būtų nedidelis atstumas. Jei keptuvėje yra per daug mėsos, tada išsiskirs gausios sultys, o mėsa turės virtą skonį. Nesusidarys pluta, kuri suteikia sultingumo kepiniams.
6
Kepkite mėsą iš abiejų pusių iki gražios plutos. Viską darykite per didelę ugnį, neuždenkite dangčiu, kad neprisviltų. Nedelsdami patiekite karštą mėsą.
7
Nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuvalykite servetėle patiektą patiekalą su gruzdinta mėsa. Patiekite keliais būdais.
8
Padažą pagaminkite keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa. Į jį supilkite raudonąjį vyną, pipirus, supilkite estragoną ir užvirkite. Supilkite mėsą ant patiekalo su gautu padažu.
9
Ant indo kraštų paskleiskite žalią aliejų. Sviestą išplakite su smulkintais krapais, druska ir atvėsinkite. Iš sviesto šlapiu šaukštu suformuokite rutuliukus ir sudėkite juos į lėkštę.
10
Keptuvėje arba skrudintuve kepkite baltos duonos riekeles, kaip jums patinka. Mėsos gabaliukus dėkite ant duonos riekelių.
11
Supjaustykite didelį pomidorą į žiedus, lengvai pakepkite keptuvėje ir uždėkite pomidorų apskritimą ant keptos mėsos gabalo.
12
Padarykite gruzdintas bulves ir padėkite jas ant patiekalo aplink mėsos gabaliukus.
Susijęs straipsnis
Taigos mėsa