Raudoni ikrai yra mėgstamiausias delikatesas ant atostogų stalų. Tai ne tik labai skanu, bet ir sveika. Gerą, aukštos kokybės ikrą turėtų sudaryti dideli, vienodo dydžio ir spalvos kiaušiniai, kurie nelipti kartu, lengvai išsibarstyti ir lengvai sprogti ant dantų. Jis turėtų būti tirštas ir gerai kvepėti. O kas, jei ikrai yra šiek tiek pasenę, pašalinio kvapo ar tiesiog sūdyti? Kadangi produktas yra gana brangus, gaila jo išmesti. Galite pabandyti atgaivinti ikrus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - vanduo
- - suvirinimas
- - pienas
- - marlė,
- - sietą ir du gilius indus.
Naudojimo instrukcija
1
Jei ikrai yra per daug sūdyti, tada tai lengva ištaisyti! Norėdami, kad skonis būtų skonis skalbiant, atlikite šiuos veiksmus. Įdėkite ikrus į gilų dubenį. Supilkite jį šiltu virintu vandeniu (ne karštesniu kaip 35 laipsnių) 2 dalių vandens greičiu į vieną dalį ikrų. Švelniai maišykite vandenyje 3–4 minutes, kad į vandenį nepatektų nereikalingos druskos. Perpilkite ikrus su vandeniu, kad per sietelį ar smulkų sietelį pateptumėte per kriauklę ar keptuvę. Palikite 10 minučių ant sietelio arba marlės, kad stiklas būtų nereikalingas skystis. Įdėkite ikrus į vazą ar lėkštę. Ji yra pasirengusi valgyti.
2
Iš jo galima pašalinti ikrus, turinčius pašalinį kvapą. Bet kuriame inde išvirkite stiprius arbatos lapelius. Užvirintą skystį nusausinkite, atskirdami jį nuo arbatos lapų. Arbatos adatų nereikia, jas išmeskite. Suvirinimo šiluma turėtų būti ne didesnė kaip 30-35 laipsniai, kad ikrai jame paprasčiausiai nekeptų. Ikrus su išreikšta arbata užpilkite tokiu greičiu, kad viena dalis ikrų būtų užpilta viena dalimi užvirintos arbatos, arba viena dalis ikrų - dviem dalimis arbatos, atsižvelgiant į tai, koks stiprus kvapas. Skalaukite arbatos lapuose 5–7 minutes, atsargiai maišydami, kad kiaušiniai nesprogtų. Nerškite per varškę arba sietą, leiskite nutekėti. Paragaukite. Jei pakankamai skalbėte, tuomet galite patiekti ant stalo. Jei ikrai vis dar sūrūs, pakartokite skalbimo procedūrą.
3
Taip pat atsitinka, kad jūs nusipirkote pasenusius ir gana pasenusius ikrus. Galite pabandyti padaryti jį šviežiu virintu arba pasterizuotu pienu. Virkite paprastą arba termiškai pasterizuotą pieną. Jo temperatūra turėtų būti ne didesnė kaip 40 laipsnių. Šiame piene ikrus nuplaukite 10–12 minučių. Pieną nusausinkite per skudurėlį ar smulkią trintuvę, palikite kiaušinius 10–15 minučių ant grotelių ar audinio, kad liktų pieno stiklinė. Pienui nutekėjus, ikrus galima dėti į lėkštę ir patiekti.
4
Neplaukite ikrų šviežiu šaltu vandeniu! Ji taps kieta ir beskonė. Be to, neplaukite jos labai karštame vandenyje, ikrai taps balkšvi, nes kiaušiniuose esantys baltymai susisluoksniuos.
Atkreipkite dėmesį
Ikrai yra greitai gendantis produktas. Jūs negalite laikyti ikrų, kurie jau buvo atidaryti ilgą laiką.
Naudingi patarimai
Sandariai uždarykite ikrų indelį ir laikykite šaldytuve. Jei perkate paruoštus ikrus, būtinai susipažinkite su jo laikymo ir pagaminimo sąlygomis.