Daugelis žmonių labai mėgsta gaminti įvairius patiekalus su subproduktais: (širdį, inkstus, kepenis, liežuvį, plaučius, tešmenį, smegenis). Bet norint juos skaniai virti, būtina tinkamai perdirbti.
Pasirinkite savo receptą
Prieš ruošdami iš jų neįprastą ir skanų patiekalą, kruopščiai apdorojami gyvūnų vidaus organai, tokie kaip kepenys, širdis, inkstai, plaučiai, smegenys, liežuvis, tešmuo.
Pavyzdžiui - imame jautienos širdį, supjaustome ją į 2 dalis, o gal ir į 4, jei ji yra didelė. Svarbiausia, kad būtų lengviau pašalinti visą kietą ir susikaupusį kraują. Po to gerai nuplaukite.
Kepenys yra šviežios, atšaldytos, daug sveikesnės nei šaldytos. Mano šaltas vanduo po čiaupu ir tada atsargiai nuvalykite plėvelę. Aštriu peiliu nedelsdami pašalinkite kietas dalis, supjaustytas mums reikalingo dydžio gabalėliais.
Paimkite inkstus iš avinėlio. Mes supjaustome kiekvieną inkstą į 2 riekeles, pašaliname latakus, dar kartą nuplauname po vandens srove ir leidžiame 30 minučių mirkyti silpname acto tirpale. Po to užvirkite.
Lengva vartoti jautieną. Mes nupjaustėme trachėją ir visą kremzlę, supjaustome ją gabalėliais ir gerai nuplauname iš kraujo. Tada virkite verdančiu vandeniu 30 minučių. Paruoštą plaučius galima sumalti mėsmalėje arba perbraukti per kombainą.
Mes paimame smegenis ir mirkome jas 2, 5 valandos, tada nuimame plėvelę. Mes paimame liežuvį, jį nuplauname ir tuo metu nuskutame gleives, nuplauname jas verdančiu vandeniu. Liežuvis yra paruoštas virimui. Nuplaukite ir padėkite į šaltą vandenį, kad mirkytumėte 2–3 valandas. Per tą laiką mes kelis kartus keičiame vandenį. Tada virkite druskos vandenyje, kol suminkštės.