Pradedantiesiems virėjams dažnai sunku išpjaustyti paukštį, nes trūksta praktinės patirties. Iš tikrųjų mėsos vištienos skerdeną nėra ypač sunku - tiesiog žinokite teisingą veiksmų seką pjaustant vištieną.
Pasirinkite savo receptą
-
Norėdami greitai ir tiksliai supjaustyti vištieną, turite gauti aukštos kokybės, gerai pagaląstą peilį su aštriu galu. Net jei pirmą kartą gyvenime pjaustote vištieną, pabandykite atlikti tik aiškius ir tikslus judesius - tada vištienos gabaliukai bus lygūs ir tvarkingi. Tačiau maži nelygumai ar nelabai tvarkingi kraštai paprastai pastebimi tik pjaustymo metu - vištienai iškepus, trūkumai taps beveik nepastebimi.
- Pirmiausia, norėdami pjaustyti vištieną uodegoje, turite naudoti peilį. Po to vištienos skerdeną reikia pastatyti vertikaliai ant pjaustymo lentos, o įkišus peilį į neseniai padarytą pjūvį, paukštį padalykite tiesiai žemyn išilgai stuburo linijos.
- Dabar padėkite supjaustytą vištienos odelę žemyn, kaip knyga, atsiskleisdami į dvi dalis. Iškirpkite priekinį kaulą, bandydami šią procedūrą atlikti kuo tiksliau.
- Kitas žingsnis - atskirti kojas nuo skerdenos - tai padaryti apverskite pusę vištienos, kiek įmanoma patraukite koją ir nupjaukite ją ten, kur ji susijungia su skerdena.
- Pjaustant vištienos skerdeną į šešias dalis, vištiena supjaustoma plona balta vidurine juostele (perpjaunama per pusę iš kremzlės). Norėdami gauti aštuonias porcijas griežinėliais, krūtinė supjaustoma per pusę. Kaip matote, vištieną supjaustyti nėra taip sunku - blogiausiu atveju ši procedūra užtruks apie penkiolika minučių. Tačiau jei vištienos skerdenos mėsos keitimas vis dar atrodo per didelis, galite išsivaduoti iš tokios situacijos, kepdami įdarytą vištieną orkaitėje. Tokiam patiekalui jums reikės išskobtos, bet nedalintos vištienos skerdenos - tokiu būdu galėsite išvengti nemalonaus proceso, kurį galbūt pagalvosite pjaustydami vištieną.