Grybų ikrai yra labai skanus ir maistingas patiekalas. Šiam užkandžiui paruošti tinka švieži, sausi, taip pat sūdyti ir marinuoti grybai. Kvapniausi yra ikrai iš miško grybų (cepelinai, sviestas, baravykai ir baravykai).
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Ikrai iš džiovintų grybų:
- 50 g džiovintų grybų;
- 1 svogūnas;
- 1-2 šaukštai. l augalinis aliejus;
- maltų juodųjų pipirų;
- druskos.
- Ikrai iš džiovintų ir sūdytų grybų:
- 250 g sūdytų grybų;
- 50 g džiovintų grybų;
- 1-2 svogūnų galvučių;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 kietai virtas kiaušinis;
- krapai ar petražolės;
- 6% acto pagal skonį;
- 1-2 šaukštai. l augalinis aliejus.
- Grybų ikrams ateityje naudoti:
- 1 kg grybų;
- 200 g svogūnų;
- 300 g pomidorų;
- 150 ml augalinio aliejaus;
- maltų juodųjų pipirų;
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Sausi grybų ikrai
Nuplaukite sausus grybus ir per naktį pamirkykite nedideliame kiekyje šalto vandens. Ryte atsargiai nusausinkite užpilą ir kamieną. Dar kartą nuplaukite grybus ir supilkite į įdarą. Tada uždėkite ant vidutinės ugnies ir kepkite grybus iki minkštos. Po to nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir praeikite per mėsmalę (arba smulkiai supjaustykite). Jei grybų ikrai pasirodė sausi, įpilkite į jį šiek tiek grybų sultinio. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Lengvai pakepinkite jį augaliniame aliejuje, atvėsinkite ir sumaišykite su grybais. Įpilkite pipirų ir druskos, viską gerai išmaišykite. Norėdami aštresnio skonio, grybų ikrai gali būti pagardinti citrinų sultimis arba actu.
2
Sausi ir sūdyti ikrai
Paruoškite ir išvirkite džiovintus grybus pagal ankstesnį receptą. Surinkite pasūdytus grybus iš sūrymo ir gerai nuplaukite. Mesti jį į kiaurasamtį, leisti vandeniui nutekėti. Svogūnus nulupkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada sudėkite smulkiai supjaustytus arba maltus virtus grybus ir troškinkite juos su svogūnais 15 minučių. Sudėkite susmulkintus sūdytus grybus. Gerai išmaišykite. Česnako skiltelę nulupkite, praeikite per spaudą ir suberkite į grybus. Paprikų ikrus ir pagardinkite actu. Perkelkite į salotų dubenį, pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais ar petražolėmis ir supjaustytu virintu kiaušiniu.
3
Grybų ikrai naudoti ateityje
Grybus labai gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Grybus virkite pasūdytame vandenyje ant vidutinės ugnies 20 minučių. Mesti į kiaurasamtį, nuplauti šaltu virintu vandeniu, atvėsinti grybus ir perkošti per mėsmalę. Grybų masę perpilkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Atskirai pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir pomidorus, supjaustytus skiltelėmis. Daržoves sumaišykite su grybais, įberkite druskos ir pipirų, viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant stiprios ugnies 15 minučių, nuolat maišydami. Po to dar iš anksto paruoštuose sausuose pašildytuose skardinėse išdėliokite dar karštą ikrą, suvyniokite ir sterilizuokite.
Naudingi patarimai
Grybų ikrus iš džiovintų grybų galima paruošti be svogūnų, pridedant pomidorų pastos padažo, žolelių ir augalinio aliejaus.
- Maisto prekių parduotuvė. Grybų ikrų receptai
- kaip gaminti ikrus iš džiovintų grybų