Mėsos ir vaisių derinys daugeliui nepriimtinas su entuziazmu, tačiau kai kuriais atvejais tai gali patikti visiems. Pavyzdžiui, kai kalbama apie minkštą, tiesiog liejantį liežuvio kepsninės gabalėlius. Norėdami pagaminti tokį kvapnų mėsos patiekalą, kaip šis, į marinatą turite pridėti bulvių košės, sulčių ar kivio minkštimo.
Pasirinkite savo receptą
Grilio marinatas su kiviais ir mėtomis
Ingredientai (2 kg mėsos):
- 3 kiviai;
- 50 g šviežių mėtų;
- 3 svogūnų galvos;
- 2 skiltelės česnako;
- 1, 5 šaukšto prieskoniai kepsninei;
- druska.
Kivius nulupkite ir supjaustykite į ketvirčius. Mėtų nuplaukite, paskleiskite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite išdžiūti. Nuplėškite žalius lapus ir sudėkite juos į trintuvo ar virtuvės kombaino indą kartu su paruoštais vaisiais. Viską sumalkite iki vientisos masės. Iš svogūnų ir česnako skiltelių pašalinkite lukštus ir supjaustykite: pirmąjį storu žiedu, antrą apskritimais.
Paruoškite mėsą, sudėkite į didelę talpyklą, pagal skonį pabarstykite prieskoniais ir druska. Atminkite, kad paruoštuose pagarduose jau gali būti druskos. Į lėkštes sudėkite daržoves ir bulvių košę. Viską sumaišykite rankomis, atsargiai, kad nesupjaustytų svogūno. Ant viršaus nustatykite krovinį ir pusvalandį marinuokite kebabą kiviu.
Kivių vaisiuose yra daug rūgšties, todėl jie labai greitai minkština mėsą ir ilgą laiką brandindami pradeda ją ardyti. Jokiu būdu nepersistenkite su marinatu kepsnine, kitaip ji virsta košė.
Kivių sulčių kepsnių marinatas
Ingredientai (2, 5 kg mėsos):
- 3 kiviai;
- 4 svogūnų galvutės;
- 1 šaukštelis džiovintas kalendros;
- 0, 5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1, 5 šaukšto druska.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į gilų dubenį ar indą ir sutrinkite rankomis arba koše. Ten sudėkite maždaug tokio paties dydžio mėsos gabaliukus. Pagardinkite kalendra, druska ir pipirais. Išspauskite iš kivio sultis, supilkite žalią kebabą ir palikite tam tikrą laiką mirkyti prieskoniais ir vaisių marinatu, bet ne ilgiau kaip 1 valandą.
Gausiai pabarstykite raudonomis karštomis druskos žarijomis. Tada riebalų nutekėjimas kepant nesukels ugnies pliūpsnio ir mėsos neišdžiovinsite.