Daržovių mišinys yra vienas populiariausių ir „patogiausių“ namų ruošos būdų. Jos patogumas slypi tame, kad gamindami maistą galite pasirinkti bet kokias norimas daržoves, o marinato receptas ir apdorojimo būdas bus maždaug vienodi. Bet kuriame recepte galite ką nors pridėti ir kažką pašalinti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 recepto numeris:
- 1, 5 kg pomidorų;
- 1, 5 kg agurkų;
- 1, 7 kg žiedinių kopūstų;
- 1 kg svogūnų;
- 350 g morkų;
- 400 g žaliųjų saldžiųjų pipirų;
- kelios česnako galvos;
- žirnelių prieskoniai;
- gvazdikėliai.
- 2 recepto numeris:
- 1 kg baltųjų kopūstų;
- 1 kg žalių pomidorų;
- 1 kg agurkų;
- 1 kg saldžiųjų pipirų;
- 300 g svogūnų;
- kmynų sėklos ar krapai;
- garstyčių sėklos;
- lauro lapas.
- Marinatas pagal abu receptus (vienam litrui vandens):
- 100–150 g druskos;
- 0, 3 l 9% acto;
- 200-300 g cukraus.
Naudojimo instrukcija
1
1 recepto numeris
Norėdami paruošti šį receptą, pasirinkite mažiausius prinokusius pomidorus su kieta odele ir storu minkštimu. Nuvalykite stiebus ir gerai nuplaukite juos vėsiame tekančiame vandenyje. Nuplaukite mažus agurkus ir sudėkite į stiklainius, o stambesnius supjaustykite maždaug 2 cm storio apskritimais Nulupkite svogūnus, nupjaukite viršutinę dalį, supjaustykite į 4 dalis. Jei svogūnėliai yra labai maži, tada jie gali būti visiškai supjaustyti ir visai nedėkite. Nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite mažais apskritimais. Iš žiedinių kopūstų nuimkite lapus ir padalykite juos į žiedynus, nuplaukite. Nuplaukite saldžias paprikas, be sėklų, supjaustykite mažais gabalėliais. Suberkite nuluptas česnako skilteles sveikas.
2
Sterilizuokite stiklainius. Kiekvieno apačioje įdėkite porą juodųjų pipirų žirnelių ir porą gvazdikėlių. Sumaišykite marinato ingredientus, užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki 70 laipsnių. Sudėkite daržoves į stiklainius, užpildykite karštu marinatu ir uždenkite dangčiais. Sterilizuokite stiklainius 100 laipsnių temperatūroje 10 minučių, tada sandariai uždarykite ir nusiųskite saugoti.
3
Recepto numeris 2
Kruopščiai nuplaukite visas daržoves. Kopūstus smulkiai supjaustykite, kaip ir pradedantiesiems skirtą kultūrą. Smulkiai supjaustykite žalius pomidorus. Nulupkite sėklas, pamerkite jas į verdantį vandenį keletą minučių, tada supjaustykite juostelėmis. Agurkus supjaustykite apskritimais, o nuluptus svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais. Sumaišykite visas daržoves.
4
Sumaišykite supiltus ingredientus, užvirkite, nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite. Ant skardinių dugno sudėkite prieskonius. Kiekvieną stiklainį užpildykite maždaug ketvirtadaliu įdaro, tada sudėkite daržoves ten, kad skystis jas visiškai uždengtų. Pasterizuokite stiklainius 90 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių, tada uždarykite arba susukite. Atminkite, kad kuo didesni stiklainiai, tuo ilgiau juos reikia pasterizuoti.
Naudingi patarimai
Atidaryti bankus rekomenduojama ne anksčiau kaip po kelių dienų.