Koldūnai yra populiarūs visame pasaulyje, jie yra paruošti Kinijoje, Mongolijoje, Sibire, net Pietryčių Azijos ir Vidurio Rytuose. Yra koldūnų versija. Visi jie, be abejo, skirtingų formų, dydžių, receptų, taip pat skiriasi. Tešla, skirta tikriems rusiškiems koldūnams, ruošiama ant kvietinių miltų, plonai iškočiojama, padarykite juos mažus ir apvalius.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 500 g kvietinių miltų;
- Koldūnų tešlai:
- 2 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus;
- 200 g vandens;
- 1/2 šaukštelio druska.
- Būsimam naudojimui:
- 1 stiklinės vandens;
- druska;
- 2 puodeliai miltų:
- 3 kiaušinių tryniai:
- miltai milteliams.
- Norėdami tešlą nudažyti:
- 1 g malto šafrano;
- 1 valgomasis šaukštas. l pomidorų pasta arba 120 g pomidorų tyrės;
- 250 g virtų burokėlių;
- 1 puodelio špinatų tyrės.
Naudojimo instrukcija
1
Išsijokite kvietinius miltus, pabarstykite juos ant stalo ar didelės lentos ir padarykite įdubimą kalvoje. Į įdubą supilkite pasūdytą vandenį, kiaušinius, augalinį aliejų. Tešlą pirmiausia minkykite šaukštu, įsitikindami, kad skystas turinys neišpila, ir pamažu išmaišykite miltus iš visų „kraterio“ pusių, tada minkykite tešlą rankomis, kol ji taps vienalytė, elastinga ir pakankamai kieta.
2
Tešlą minkykite dalimis: po to, kai visas skystis bus sumaišytas su miltais, atskirkite nedidelę dalį nuo bendros masės ir minkykite rankomis ant lentos, išlygindami ją jėga ir vėl rinkdami tešlą į koloboką. Tešla padalinta į dalis, kad palengvėtų sudėtingas minkymo procesas, reikalaujantis didelių energijos sąnaudų. Rezultatas yra keli koloboksai, uždenkite koloboksus rankšluosčiu ar dubeniu ir palikite pastovėti 20-30 minučių.
3
Išsaugokite likusią koldūnų tešlą: jei įdaras pasibaigė, o tešlos dar liko, savaitę galite laikyti šaldytuve, įpylus į ją atskirai paruoštą konservų tešlą. Norėdami pagaminti tokią tešlą, užvirkite vieną stiklinę pasūdyto vandens, supilkite į dvi stiklines miltų ir greitai išmaišykite, nelaukdami, kol susidarys gabalėliai, tešlą palaikykite ant ugnies 2–3 minutes, visą laiką maišydami, tada nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir muškite į 3 kiaušinius. trynys, minkykite tešlą, jei reikia, įpilkite miltų.
4
Sumaišykite šokoladinius pyragus su likusiais, suformuokite meduolį su meduoliais, uždenkite dubeniu ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje dieną ar dvi, tada padėkite į šaldytuvą.
5
Spalvokite koldūnus koldūnais: raudonai tešlai įpilkite šaukštą pomidorų pastos santykiu 1 šaukštas makaronų į 1 kiaušinį arba įpilkite pomidorų tyrės santykiu 120 g bulvių košės ir 250 g miltų. Padarykite purpurinę tešlą: išvirkite burokėlius, supjaustykite, įberkite druskos ir įmaišykite į tešlą santykiu 2 kiaušiniai. 250 g virtų burokėlių. Pagaminkite žalią tešlą: vietoj vandens įpilkite špinatų tyrės santykiu 1 dalis tyrės ir 2 dalys miltų.