Žuvies pyragai yra ne mažiau populiarūs nei mėsos pyragai. Pasaulio kulinarijoje žinoma daug šio skanaus ir sveiko patiekalo receptų. Tokius kotletus galima paruošti iš maltos mėsos, gautos iš bet kokios šviežios ar šviežiai sušaldytos žuvies.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Norėdami paruošti maltą mėsą:
- 500 g žuvies (geriausia sidabrinės arba menkės);
- 100 g baltos duonos;
- 1/2 puodelio pieno;
- 1 vidutinis svogūnas;
- 50 g miltų;
- 1 kiaušinis
- 50 g taukų;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
- Norėdami paruošti įdarą:
- 2-3 svogūnai;
- 300 g grybų;
- 150 g žalumynų;
- 1 kiaušinis
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite įdarą kotletams. Norėdami tai padaryti, virkite grybus nedideliame kiekyje vandens ir supjaustykite juos skiltelėmis. Svogūną nulupkite, smulkiai pjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Įpilkite į jį grybų, sumaišykite ir palaikykite ant ugnies dar 2-3 minutes. Virkite ir gerai išplakite kiaušinį. Nuplaukite žalumynus ir susmulkinkite. Visi ingredientai turi būti sumaišyti. Gautą mišinį pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
2
Virkite maltą žuvį. Žuvies minkštimą atskirkite nuo kaulų ir kartu su pienu pamirkyta duona, kiaulienos riebalais ir nuluptais svogūnais praeikite per mėsmalę. Į maltą mėsą įberkite druskos, pipirų ir suberkite žalią kiaušinį. Maišykite iki vientisos, sodrios.
3
Ant stalo paskleiskite drėgną medvilninį audinį. Ant jo sudėkite pyragus, suformuotus iš maltos mėsos. Ant vienos pusės uždėkite 1 šaukštelį. įdarai, o kitas - uždenkite ir suformuokite tešlą. Čia naudojamas šlapias rankšluostis, kad būtų lengviau formuoti kotletus iš pyragų ir „klijuoti“ jų kraštus.
4
Žuvies pyragaičius pamirkykite su kiaušiniu ir susukite į džiūvėsėlius. Kepkite iš abiejų pusių, pirmiausia ant stiprios ugnies atviroje keptuvėje, o po to ant silpnos ugnies, naudodami dangtį. Dėl šio apdorojimo pyragaičiai bus sultingi ir gerai atlikti.
5
Įdėkite gatavą patiekalą į keptuvę, supilkite bet kokį padažą, grietinę su tarkuotu sūriu arba paprastą vandenį su sviestu. Kurį laiką dėkite į įkaitintą orkaitę.
Naudingi patarimai
Norėdami, kad kotletų mėsa būtų elastinga ir lanksti, minkykite ją rankomis.
Maltos mėsos pyragaičiai gali būti garuose. Taigi jie pasirodo dietiniai ir naudingesni.
Prieš formuodami pyragus, paruoštą maltą mėsą kurį laiką padėkite į šaldytuvą ir leiskite „pailsėti“.
Susijęs straipsnis
Lašišos kotletai