Charlotte yra prancūziškas patiekalas - saldus obuolių pyragas. Pagal klasikinį receptą jis gaminamas iš baltos duonos, vaisių, varškės ir skysčio. Šiandien yra daugybė šio populiaraus patiekalo su įvairiais ingredientais receptų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Šarlotė, pagaminta iš pasenusios duonos:
- -1, 5 kepalų;
- - 500 g - 1 kg obuolių;
- - 1-2 kiaušiniai;
- - ½ litro pieno;
- - 3-4 šaukštai. l granuliuoto cukraus;
- - 100 g grietinės;
- - 50 g grietinėlės margarino;
- - vanilinas;
- - ¼ šaukštelio cinamono.
- Charlotte ant grietinės tešlos;
- - 500–600 g obuolių;
- - 2 kiaušiniai;
- - 150-200 g granuliuoto cukraus;
- - žiupsnelis druskos;
- - ½ puodelio grietinės;
- - ½ puodelio jogurto;
- -1 puodelio miltų su viršuje;
- - ½ šaukštelio soda;
- - vanilinas arba cinamonas;
- - džiūvėsėliai.
- Šarlotės spalvos stilius:
- - 1 ½ puodelio kvietinių miltų;
- - 150 g sviesto;
- - 1 ½ puodelio grietinės;
- - 1 puodelis granuliuoto cukraus;
- - 1 kiaušinis;
- - 4–6 dideli obuoliai;
- - 1 šaukštelis vanilinas;
- - 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių.
Naudojimo instrukcija
1
Šarlotė iš pasenusios duonos
Nupjaukite kepalą griežtai į maždaug piršto storio griežinėliais. Padėkite kuprines žemyn. Šiek tiek pašildykite pieną ir sumaišykite su kiaušiniais, grietine, 2 šaukštais granuliuoto cukraus ir vanile. Obuolius gerai nuplaukite, nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2
Keptuvę ar keptuvę (būtinai šaltą) sutepkite kreminiu margarinu. Į pieno mišinį įmerkite keletą riekelių riekelių, palaikykite, kol duona bus visiškai soti (kuo įdaresnis kepalas, tuo ilgiau ji turėtų būti laikoma piene) ir tvirtai uždėkite riekelę ant riekelės formos dugne. Klodami mirkytą duoną, kitą dalį įpilkite į pieno mišinį. Tarp skiltelių esančias tuštumas užpildykite supjaustyto kepalo riekelėmis.
3
Ant duonos riekelių dėkite obuolius ir pabarstykite likusiu cukrumi, sumaišytu su cinamonu. Toliau klokite riekelę, mirkytą pieno mišinyje.
4
Paimkite kreminį margariną iš šaldiklio, supjaustykite jį plonais "kaiščiais" ir įdėkite juos tarp duonos riekelių ir į formos šonus. Pieno mišinio likučiais užpildykite šarlotės paviršių ir dėkite pelėsį į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Kai viršutinis duonos sluoksnis paruduos, charlotte yra paruošta. Norėdami gauti šarlotės, įmeskite indą į indą. Patiekite pyragą šiltai.
5
Charlotte ant grietinės tešlos
Kiaušinius sutrinkite su cukrumi. Grietinę sumaišykite su jogurtu ir sumaišykite su kiaušinių-cukraus mase. Tada įpilkite druskos, vanilino, miltų ir šiek tiek vandens (apie pusę stiklinės). Gerai išmaišykite.
6
Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite šerdį ir supjaustykite mažais gabalėliais arba plonais griežinėliais. Į tešlą įpilkite obuolių ir vėl gerai išmaišykite.
7
Sutepkite formą margarinu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Masę supilkite į formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite šarlotą 20–25 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C.
8
Šarlotė
Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba ant silpnos ugnies ir atvėsinkite. Išsijokite miltus ir sumaišykite su kepimo milteliais. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su puse stiklinės grietinės, supilkite sviestą ir minkykite tešlą. Paruoštą tešlą paskleiskite ant karščiui atsparios formos dugno, suformuokite mažus šonus.
9
Nuplaukite ir nusausinkite obuolius, pašalinkite jų šerdį. Vaisius supjaustykite plonomis plokštelėmis ar riekelėmis ir tolygiai paskirstykite ant tešlos paviršiaus.
10
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, įdėkite likusią grietinę į dubenį, įpilkite kiaušinio, granuliuoto cukraus, vanilės ir 2 šaukštus miltų. Viską gerai išplakite šluotele ar mikseriu.
11
Supilkite mišinį į charlotte indą. Stenkitės, kad įdaras gerai išliktų tarp obuolių skiltelių. Įdėkite pyragą į orkaitę, pašildytą iki 180 ° C ir kepkite 50 minučių.
Atkreipkite dėmesį
Charlotte Tsvetaevskio vardu nėra tokia atsitiktinė. Pasak legendos, būtent pagal šį receptą Tsvetajevo namuose buvo paruoštas obuolių pyragas. Šis charlotte yra artimiausias originaliam prancūzų patiekalui prieš du šimtmečius.
Naudingi patarimai
Charlotte'e grietinės spalvą galima pakeisti riebia (ne mažiau kaip 33%) grietinėle.