Minkant tešlą, žinoma, norime, kad ji būtų ori ir iškeptų nuostabų pyragą ar pyragus. Tačiau dažnai mūsų laukia nusivylimas - tešla nusistovi, ji pasirodo arba per reta, arba labai tiršta, ir to, kad iš jos iškepta, negalima vadinti sodriu kepimu. Išbandykime kelis senus receptus, nes maisto gaminimo sėkmė visada grindžiama tradicijomis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Oro mielių tešlai:
- 500 g miltų;
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
- 2 šaukštai. l cukraus
- 25 g šviežių mielių;
- 1 kiaušinis
- 6 šaukštai. l augalinis aliejus;
- 3/4 puodelio pieno.
- Biskvito tešlai:
- 100 g miltų;
- 180 g cukraus;
- 4 kiaušiniai.
Naudojimo instrukcija
1
Gamindami mielių tešlą, laikykitės kelių paprastų taisyklių. Tinkamai ištirpinkite sausas mieles: paimkite šiltą vandenį, supilkite mieles su cukrumi į vandenį, o ne atvirkščiai. Įsitikinkite, kad tešla nėra reta, bet ne tiršta, o minkšta ir atskirta nuo indų sienelių.
2
Minkykite tešlą ant lentos, apibarstykite miltais, rankomis ir tešla pabarstykite miltus, jei reikia, kad ji nebūtų lipni, ne daugiau, minkykite iki vientisos ir elastingos. Iš tešlos suformuokite rutulį ir sudėkite į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi, uždenkite švariu rankšluosčiu, palikite šiltoje vietoje, kai tešla padvigubės, minkykite. Norėdami glazūruoti, kiaušinio trynį sumaišykite su šaukšteliu vandens ar pieno, išplakite mišinį.
3
Oro mielinė tešla
Pašildykite pieną ir mieles iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūros, įpilkite cukraus ir mielių į pieną (galite pridėti nepilną šaukštą miltų), padėkite į šiltą vietą. Kai mielės pradeda fermentuotis ir burbuliuoti, į išsijotus miltus įpilkite mielių, druskos, kiaušinių ir augalinio aliejaus, minkykite tešlą ir leiskite pakilti šiltoje vietoje. Kai tešla pakils ir žymiai padidės (2 - 2, 5 karto), ją minkykite ir palikite pakilti, pakartokite šią procedūrą bent dar kartą.
4
Padarykite norimą daiktą (pyragus, pyragą), dėkite ant kepimo skardos ir leiskite pastovėti 20 minučių prieš dėdami kepimo skardą į orkaitę. Kepkite maždaug 200 ° C temperatūroje, kol iškeps.
5
Laikykitės kelių sausainių tešlos ruošimo ir kepimo taisyklių: kad ji būtų ori, atskirkite trynius nuo baltymų ir plakite atskirai, pirmiausia išplakite trynius su cukrumi, paskui baltymus iki stiprios putos, po to juos sujungkite ir atsargiai įmaišykite miltus, įpildami į mažas dalis, bet nedarykite. proceso sugriežtinimas.
6
Biskvito tešlą įmeskite į įkaitintą orkaitę iškart sumaišę miltus, nes nuo to momento ji pradeda nusistovėti negrįžtamai. Sutepkite biskvito formą tik iš apačios, bet ne iš šonų, kitaip tešla pakils tik centre. Kadangi tešla greitai ruošiasi, įkaitinkite orkaitę, sutepkite pelėsiais ir išmatuokite miltus, prieš pradėdami plakti ir maišyti ingredientus.
7
Per pirmąsias 20 sausainio kepimo minučių neatidarykite ir neuždenkite orkaitės durelių, jos gali iškristi. Biskvitą supjaustykite ir pamirkykite po to, kai jis visiškai atvės: šviežiai iškepta tešla turėtų atvėsti ir tapti elastinga vienodo kambario temperatūroje.
Susijęs straipsnis
Ką daryti, jei mielių tešla nepakyla?
- Patty tešla
- oro tešla