Vyno mieles, būtinas ruošiant vyną ar midaus, galite pasigaminti patys. Iš tokių mielių gaminami alkoholiniai gėrimai turi malonų skonį ir aromatą.
Pasirinkite savo receptą
Norėdami gaminti vyno mieles namuose, jums reikės prinokusių smulkiavaisių vynuogių (tinka ir avietės, sausmedis, balti serbentai, braškės ar agrastai), cukraus ir vandens.
Kaip virti
Norėdami paruošti užkandį, prinokusios uogos turi būti surinktos dešimt dienų prieš gaminant vyną. Kad mielės nenuplautų nuo paviršiaus, uogų plauti nereikia. Dviems stiklinėms prinokusių uogų košės reikės stiklinės vandens ir pusės stiklinės cukraus. Vanduo turi būti pilamas į stiklinį butelį. Sudėkite uogas ir cukrų į indą, gerai išmaišykite. Po to buteliuką uždarykite medvilniniu kamščiu ir palikite kambario temperatūroje 3-4 dienas. Per tą laiką sultys fermentuosis. Belieka tik perkošti per sietelį, atskiriant jį nuo minkštimo.
Alaus ir duonos mielės neturėtų būti naudojamos vynui gaminti. Jei nėra galimybės pasigaminti vyno mielių, gyvus organizmus galite dauginti ant miltų, miežių, sėlenų.
Razinos ir figos vyno mielės
Taip atsitinka, kad vynas turi būti gaminamas tokiomis sąlygomis, kai uogų sezonas jau pasibaigė arba dar neprasidėjo. Tuomet vyno užkandis gali būti gaminamas iš razinų ar figų. Razinos turėtų būti aukštos kokybės, melsvai violetinės, su uodegomis. Gera razina, jei ją išmesite, kai krisite ant stalo, sukels krintančių akmenukų garsą. Mielės iš blogų razinų neveikia, viskas pasidaro pelėsis.
Norint pasigaminti vyno mieles, saujelę razinų ar figų reikia įpilti į 400 ml šiek tiek pašildyto cukraus sirupo. Tada, kaip ir ankstesniame recepte, buteliuką uždarykite kamščiu, kuris praleidžia orą (galite naudoti didelį audinio gabalą arba vatos gabalėlį, apvyniotą marle ar audiniu), o būsimą vyno užkandį palikite šiltoje vietoje 3–4 dienas. Turinį visą dieną reikia purtyti, kad razinos nesusidarytų. Kai tik prasideda fermentacijos procesas, skystį nupilkite ir naudokite vynui gaminti. Be to, kai kuriais atvejais figos ir razinos taip pat praleidžiamos vyndarių.