Okroshka vadinama šalta sriuba, kuri ruošiama remiantis kvasu arba kefyru, pridedant susmulkintų ingredientų. Šio patiekalo pavadinimas kilęs iš žodžio „trupėti“. „Okroshka“ yra labai gaivi ir suteikia energijos. Karštu metu jis puikiai tinka užkandžiams, taip pat pusryčiams, priešpiečiams ir vakarienei.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Obuolių okroshka ant kefyro:
- 2 rūgščių obuolių;
- 3 agurkai;
- 10 vnt ridikai (arba 1 ridikas);
- krūva žalumynų (svogūnai ir krapai);
- 2 kiaušiniai
- 1, 5 litro kefyro;
- garstyčių
- druskos.
- Obuolių okroshka su burokėlių lapais:
- 3 puokštės jaunų burokėlių su lapais;
- 3 agurkai;
- 2 obuoliai
- 2 virtų kiaušinių;
- 2 šaukštai. l kapotų žalumynų;
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sultys;
- 1 \ 2 puodeliai grietinės;
- 1 litras kefyro;
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Obuolių okroshka
Nuplaukite šviežius agurkus ir ridikėlius, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Bulves gerai nuplaukite ir išvirkite jose. Tada atvėsinkite, nuvalykite šepetėliu ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
2
Susmulkinkite žalią svogūną, įpilkite šiek tiek druskos ir šaukštu sutrinkite svogūną. Ji turėtų tapti minkšta ir duoti sulčių.
3
Virtus kiaušinius išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite. Atskirkite baltymus nuo trynių, supjaustykite juos į mažus gabalėlius ir sutrinkite trynius su garstyčiomis.
4
Nulupkite obuolius iš odos ir, pašalindami šerdį, smulkiai pjaustykite.
5
Susmulkintus žaliuosius svogūnus sumaišykite su bulvėmis ir tryniais, suberkite likusius ingredientus (baltymus, agurkus, ridikėlius ir obuolius) ir viską gerai išmaišykite.
6
Gautą masę užpilkite kefyru, vėl sumaišykite, įberkite druskos ir, jei reikia, atvėsinkite. Prieš patiekdami susmulkintus krapus, pabarstykite okroshka.
7
Agurkus ir ridikėlius (arba ridikėlius), jei pageidaujama, galima pakeisti kitomis žaliomis ar virtomis daržovėmis. Pavyzdžiui, burokėliai ir morkos.
8
Obuolių okroshka su burokėlių lapais
Atskirkite jaunus burokėlių lapus nuo petioles. Šaknines daržoves gerai nuplaukite ir sutarkuokite rupia trintuve.
9
Petioles supjaustykite kubeliais. Viską supilkite į prikaistuvį, įpilkite citrinos sulčių, užpilkite karštu virintu vandeniu ir 2-3 minutes pašildykite mažai karščio. Nukelkite nuo viryklės, leiskite sultiniui pastovėti 10 minučių ir atvėsinkite.
10
Šiaudeliais sutarkuokite burokėlių lapus ir šviežius agurkus. Nuplaukite obuolius be šerdies ir susmulkinkite. Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
11
Visus ingredientus supilkite į burokėlių sultinį ir supilkite į kefyrą, praskiestą šaltu virintu vandeniu (0, 5 l). Druska pagal skonį.
12
Patiekite „okroshka“ prie stalo su grietine, apibarstyta pjaustytomis žolelėmis (krapais ir svogūnais).